La pâte à choux pour boulettes est inattendue, mais tout simplement parfaite. Il se déroule en fine couche, sans déchirer ni coller au rouleau à pâtisserie et à la surface de travail. Les crèmes anglaises sont moins cuites que d'habitude, tout en étant très savoureuses.
La pâte à choux peut être utilisée pour faire des boulettes de dessert et de collation. Ses avantages sont nombreux. Même sans œuf, la base de farine s'avère avoir une bonne adhérence, ce qui aide la pâte à être plastique et la couture sur les produits à coller parfaitement ensemble. Si vous voulez faire des boulettes avec des pommes de terre et des champignons, préparez les aliments suivants:
- 600g de farine;
- 300 ml d'eau;
- une pincée de sel;
- 5-6 pommes de terre bouillies;
- 350 g de champignons;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale pour la pâte;
- 1 oignon;
- 1 cube de bouillon de champignons.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et de l'huile, mettez le feu. Quand tout bout, baissez le feu à doux. Remuer vigoureusement avec une cuillère et ajouter la moitié de la farine. La masse doit devenir homogène. Retirez le récipient du feu, ajoutez le reste de la farine, remuez. Il sera difficile de le faire avec une cuillère, alors placez la pâte sur un plan de travail et pétrissez dessus. S'il est chaud, laissez-le refroidir légèrement puis pétrissez. Couvrir la base de farine finie avec un bol inversé pendant 5 minutes.
Si vous avez décalé la farine et que la pâte à choux est trop raide, placez-la dans un sac plastique pendant 40 minutes. Dans celui-ci, il deviendra doux et souple pendant ce temps.
Préparez la garniture. Hacher finement les champignons lavés, les faire frire dans l'huile végétale pendant 15 minutes, ajouter l'oignon finement haché. Gardez le feu pendant encore 5 minutes, laissez refroidir. N'oubliez pas les pommes de terre bouillies avec un écrasement, ajoutez les champignons frits avec des oignons, salez, hachez le cube de bouillon, mélangez.
Abaisser la pâte finement. À l'aide d'un verre d'un diamètre de 8-9 cm, découpez-y des cercles, mettez une cuillère à café de farce au milieu de chacun, aveuglez les bords.
Les bords des boulettes, décorés en forme de queue de cochon, sont magnifiques. Pour cela, refermez-les comme d'habitude, puis pliez le coin inférieur vers le haut, appuyez dessus avec votre doigt, puis le suivant, et faites ainsi des pincements sur le pourtour.
Plongez les produits finis dans de l'eau bouillante, remuez et laissez bouillir à nouveau. Cuire 3-4 minutes à partir de maintenant. Servir avec de la crème sure ou votre sauce préférée. Vous pouvez couper l'oignon en morceaux moyens, le faire frire dans l'huile et mélanger avec les boulettes préparées. Le plat s'avère noble.
Des boulettes non moins savoureuses et sucrées sont obtenues à partir de pâte à choux, par exemple, avec du fromage cottage. Le lait est pris comme base liquide de la pâte, et au lieu d'œufs, certaines protéines sont prises. Les jaunes entrent dans la garniture. Voici les ingrédients de la recette:
- 200 ml de lait;
- 3 blancs d'œufs;
- 2 cuillères à soupe. Sahara;
- 50g de beurre;
- 4 verres à facettes de farine (600 g);
Pour remplissage:
- 3 jaunes d'oeufs;
- 500 g de fromage cottage;
- 2 cuillères à soupe. Sahara.
Mettez le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole, remuez, mettez le feu. En remuant, porter à ébullition. Retirez le récipient du feu et versez immédiatement un verre de farine dedans, remuez avec une spatule en bois.
Lorsque la masse a refroidi, ajoutez-y les protéines, remuez jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement le reste de la farine, pétrir en une pâte élastique homogène. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, vous aurez le temps de préparer la garniture.
Mélanger le fromage cottage avec le sucre et les jaunes. Abaisser la pâte en une fine couche. Si vous faites les plis avec une queue de cochon, découpez des cercles d'un diamètre de 8-9 cm. Pour un bord normal, 5-6 cm suffisent. Mettez une cuillère à café de farce au milieu de chaque boulette, pincez les bords. Cuire les produits finis dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes à partir du moment de l'ébullition.
