Un beau plat savoureux qui n'est pas difficile à préparer. La viande de canard s'avère tendre, aromatique, avec une croûte croustillante appétissante.
Il est nécessaire
- - 2100 g de canard (carcasse);
- - 130 g de pommes;
- - 160 g de poires;
- - 140 g de raisins;
- - 210 g de mandarines;
- - 270 ml de vin rouge;
- - 140 g de riz rond;
- - sel, poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Lavez les fruits. Peler la pomme et la poire, les couper en petits morceaux. Pelez la mandarine, enlevez les stries blanches. Rincez abondamment les raisins.
Étape 2
Faites chauffer le vin dans une casserole à feu doux, sans le porter à ébullition, éteignez le feu. Transférer les fruits dans une casserole avec le vin, fermer le couvercle et laisser infuser 35 minutes.
Étape 3
Rincez abondamment le riz, puis faites bouillir dans de l'eau salée, rincez, laissez refroidir.
Étape 4
Retirer les fruits du vin et transférer dans une casserole avec du riz, remuer.
Étape 5
Rincez soigneusement le canard, essuyez-le avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Frottez ensuite la carcasse avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser mariner pendant environ 2, 5 heures.
Étape 6
Retirer le film du canard, percer le magret et les cuisses avec une fourchette à différents endroits, farcir l'intérieur du canard avec un mélange de riz et de fruits. Si tout le riz n'est pas inclus, il peut être utilisé comme plat d'accompagnement.
Étape 7
Utilisez des cure-dents en bois pour poignarder le ventre du canard. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 1,5 heure à une température ne dépassant pas 180 degrés.
Étape 8
Pour rendre la peau du canard croustillante, il est nécessaire de l'arroser plusieurs fois lors de la cuisson avec la graisse, qui se dégagera du canard lors de la friture.
