Je vous propose une recette intéressante de canard farci pour les fêtes de fin d'année et de Noël.
Il est nécessaire
Carcasse de canard (1,5-2 kg), filet de poulet - 100 grammes, foie de poulet - 150 grammes, œuf - 1 pièce, miches de pain sans croûte, vin blanc sec - 100 ml, raisins verts sans pépins - 250 grammes, beurre végétal - 2 cuillères à soupe, oignon - 1 pièce, sel
Instructions
Étape 1
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Rincer le foie de volaille, faire tremper la mie de pain dans l'eau et bien l'essorer.
Étape 2
Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour hacher le foie, l'oignon et le pain jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Couper le filet de poulet en petits morceaux, battre un peu les œufs. Ajouter le filet avec l'oeuf dans le foie haché. Le sel.
Étape 4
Lavez le canard, séchez-le avec du papier absorbant. Remplissez le canard avec la masse obtenue à l'aide d'une cuillère à café ou d'une seringue à pâtisserie avec un embout large. Cousez l'incision avec des fils ou fixez avec des cure-dents en bois.
Étape 5
Graisser la poêle avec du beurre et y placer le canard. Cuire au four préchauffé pendant 2 à 2,5 heures.
Étape 6
Rincer les raisins et les faire revenir un peu avec un peu d'huile végétale.
Étape 7
Lorsque le canard est prêt, ajoutez-y les raisins et laissez dans un four fermé pendant 10-15 minutes.
