Le canard farci - juteux, tendre, doux et très savoureux - sera un régal pour la famille et les amis sur n'importe quelle table de fête. L'une des variétés de canard farci est le canard aux pommes et aux ananas. Cette recette originale vous fera gagner du temps en cuisine et vous donnera l'occasion de montrer vos talents culinaires.
Il est nécessaire
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- canard 2-2,5 kg;
- pommes 3 pièces;
- une boîte d'ananas dans son jus;
- canneberge;
- sel
- poivre noir au goût;
- déjouer.
Instructions
Étape 1
Plumer ou roussir délicatement la carcasse de canard, rincer abondamment et sécher avec une serviette. Frotter l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre. Réfrigérer l'oiseau pendant une heure. Enveloppez ensuite les ailes de canard et le bas des cuisses de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent pendant la cuisson.
Étape 2
Pour préparer la garniture pour le canard, épluchez une grosse pomme de la peau et du cœur, coupez-la en petits quartiers. Ajouter les ananas coupés en petits morceaux. Mélanger.
Étape 3
Farcir le canard préparé avec les pommes et la garniture à l'ananas. Cousez la peau ou poignardez-la avec des cure-dents. Remettez la carcasse de volaille dans une poêle ou une plaque à pâtisserie, versez un demi-verre d'eau et placez dans un four chauffé à 200 degrés pendant 1, 5-2 heures. Arrosez le canard périodiquement avec la graisse fondue et le jus. Lorsque la carcasse de volaille est dorée et recouverte d'une petite croûte, couvrez-la de papier d'aluminium sur le dessus pour que la poitrine ne se dessèche pas. Vous devez essayer de ne pas surexposer le canard, sinon la viande sera sèche. 10 minutes avant la fin de la cuisson, couper les deux pommes restantes, mélanger avec les canneberges et disposer dans une plaque allant au four autour de la carcasse.
Étape 4
Retirez les fils (ou cure-dents) du canard fini, sortez les pommes et les ananas avec une cuillère, placez-les sur un plat. Mettez les pommes avec des canneberges, qui ont été cuites autour de l'oiseau, là-bas. Coupez le canard en portions et placez-le sur la garniture.
