Le shish kebab ou le barbecue est certainement le plat principal du festin en plein air. Mais ce qu'il y a de mieux pour manger de la viande tendre parfumée n'a pas d'importance. Servez la bonne salade avec, et non seulement vous soulignerez le goût du plat principal, mais vous aiderez également à la digestion.
Salade de chou légère aux herbes
Ingrédients:
- 500 g de chou blanc;
- 100 g d'oignons verts;
- 50 g chacun de basilic frais et d'aneth;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc;
- 4 cuillères à soupe huile végétale;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- 0,5 cuillère à café sel.
Le chou blanc dans ce plat peut être remplacé par du rouge, la salade deviendra alors encore plus saine.
Lavez tous les légumes et séchez-les sur une serviette. Hacher finement les feuilles de chou, hacher grossièrement les plumes d'oignon vert, ainsi que l'aneth et le basilic, après avoir coupé les tiges épaisses. Mettez tous les ingrédients préparés dans un récipient avec un couvercle, versez le vinaigre, l'huile végétale, le poivre, le sel, couvrez et secouez vigoureusement plusieurs fois. Laissez infuser l'apéritif pendant une demi-heure et servez la salade avec le kebab.
Salade BBQ et chachlik de tomates aux herbes et épices
Ingrédients:
- 500 g de grosses tomates mûres;
- 5 plumes d'oignon vert;
- 30 g de persil et coriandre;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin;
- 3 cuillères à soupe. huile d'olive ou végétale;
- 1/4 c. cumin, curry et basilic séché;
- 1/2 cuillère à café Zeste de citron râpé;
- 1/2 cuillère à café sel.
Choisissez des variétés de tomates sucrées pour votre salade, par exemple "Bull's Heart", "Pink Flamingo", "Orange Pear", etc. Vous pouvez prendre des cerises rouges et les couper en deux.
Couper les tomates en quartiers puis en travers. Hachez tous les légumes verts, épluchez, râpez les gousses d'ail sur une râpe fine et mélangez le tout dans un bol. Dans un petit bol séparé, mélanger le vinaigre et l'huile d'olive et bien fouetter. Saupoudrer la salade des épices indiquées, du zeste de citron râpé, du sel, assaisonner avec la sauce et remuer, mais très doucement pour ne pas transformer les tomates en bouillie.
Salade au four pour barbecue: une recette de la cuisine arménienne
Ingrédients:
- 4 aubergines;
- 4 poivrons jaunes ou rouges;
- 4 tomates;
- 1 petit piment rouge;
- 4 gousses d'ail;
- 50-100 g de coriandre;
- sel;
- huile végétale.
Griller les légumes en brochettes ou en les étalant sur une grille. Retirer du feu dès qu'ils deviennent mous. Refroidissez-les un peu et épluchez-les, épluchez les graines des poivrons. Hacher la pulpe encore chaude, ou simplement écraser avec une fourchette dans un bol profond, assaisonner avec de l'ail écrasé et du piment. Hacher finement la coriandre et l'ajouter à la salade au four. Assaisonnez-le avec de l'huile végétale, salez au goût, remuez et servez immédiatement avec la viande.
