Le 8 mars, d'abord en URSS, puis en Russie, est devenu non seulement une journée de solidarité féminine, mais aussi une occasion de féliciter toutes les mères, filles et épouses. Souvent, cette fête est accompagnée d'un festin avec toutes sortes de plats délicieux.
Salade festive au poisson rouge et au caviar
La recette de cette salade est tout à fait conforme au niveau d'un restaurant ou d'une bonne cuisine, mais il suffit de préparer simplement un tel apéritif à la maison, par exemple, pour le 8 mars.
Tu auras besoin de:
- 1 avocat mûr;
- 2 oeufs;
- 1/2 cuillère à soupe. huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon;
- 200 g de petites crevettes;
- 2-3 concombres marinés;
- un bouquet d'aneth;
- quelques feuilles de laitue verte;
- 150 g de poisson rouge fumé, comme la truite;
- 100 g de caviar de saumon;
- 1 citron;
- le vinaigre;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Les amateurs de fruits de mer peuvent ajouter des filets de calamars ou du poulpe finement haché à cette salade.
Épluchez l'avocat, retirez le noyau et coupez la chair en cubes. Hachez les concombres marinés, lavez et hachez les herbes. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau bouillante pas plus de 5 minutes, sinon elles deviendront dures. Après cela, nettoyez-les de leurs coquilles, enlevez les têtes et les queues et hachez la chair. Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Faire bouillir les protéines dans de l'eau bouillante salée additionnée de vinaigre. Broyer les protéines cuites. Mélanger l'avocat, les blancs d'œufs, les crevettes et les herbes.
Préparez la sauce séparément. Battre les jaunes d'œufs avec la moutarde, puis ajouter progressivement l'huile d'olive au mélange. Ajoutez du sel et du jus d'un quart de citron. Fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne blanche et lisse. Assaisonnez avec cette sauce un mélange de crevettes et d'autres aliments. Lavez les feuilles de laitue et essuyez-les. Coupez le poisson rouge en plastiques minces. La salade sera servie en portions: mettez une feuille de laitue verte sur chaque assiette, sur le dessus - une portion de salade de crevettes. Ajouter un peu de poivre fraîchement moulu. Placer 1 à 2 morceaux de poisson rouge sur une assiette à proximité. Décorez le dessus avec la salade 1-2 cuillères à soupe. caviar rouge. Vous pouvez également servir une tranche de citron avec chaque portion de la salade.
Dinde avec sauce aux fruits
Ce plat, assez simple à préparer, agrémentera votre menu de fête et démontrera les talents culinaires de la maîtresse de maison.
Tu auras besoin de:
- 400 g de poitrine de dinde avec peau;
- 1 orange;
- un demi citron;
- 1 cuillère à soupe. vin de table blanc;
- 1 cuillère à soupe. farine;
- huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. riz à grain long;
- 20g de beurre;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Le poulet ne fonctionnera pas pour cette recette. Si vous n'avez pas de viande de dinde, il vaut mieux opter pour du canard.
Pressez les oranges et les citrons. Râpez les zestes d'orange et de citron sur une râpe fine. Couper la poitrine de dinde en plastique. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde. Y faire revenir la viande pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Versez ensuite le vin, le jus d'orange et de citron dans la poêle, salez et poivrez. Laisser mijoter l'oiseau pendant au moins 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la farine à la sauce et remuez. Cela est nécessaire pour épaissir la sauce.
Pendant que la dinde cuit, ranger le plat d'accompagnement. Versez le riz dans l'eau bouillante et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Puis égouttez l'eau et assaisonnez les céréales avec du beurre. Servir la dinde sur un pavé de riz avec une portion de sauce aux fruits.
