Un plat d'oie est généralement associé à une table de fête, mais une oie délicieuse et satisfaisante peut être préparée de différentes manières. Certaines recettes simples sont parfaites pour un usage quotidien.
Il est nécessaire
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- Oie aux pommes:
- carcasse d'oie (environ 4 kg);
- 10-12 pommes de taille moyenne;
- 2-3 st. l. calvados ou cognac;
- 1 oignon;
- herbes au goût (sauge
- Romarin
- marjolaine).
- Oie à la bouillie de sarrasin:
- carcasse d'oie (environ 4 kg);
- 200 g de sarrasin;
- 300 g de champignons frais;
- 1 oignon;
- huile végétale;
- sel.
- Ragoût d'oie aux légumes:
- 4 kg de viande d'oie;
- 3 carottes moyennes;
- 10 pommes de terre;
- 2-3 oignons;
- 1 cuillère à soupe de vin rouge;
- sel et poivre;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Cuire l'oie entière. Dans ce cas, la carcasse de volaille est généralement farcie. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers en enlevant le trognon. Arroser les fruits de calvados ou de cognac et saupoudrer de sel. Laissez les pommes infuser un peu et mélangez-les avec des oignons et des herbes finement hachés - sauge, romarin et autres.
Étape 2
Préparez la carcasse d'oie. Videz l'oiseau et rincez-le abondamment. Remplissez l'oie avec un mélange de pommes et d'oignons par l'incision dans le ventre. Cousez l'oie avec du fil de coton ordinaire pour que le rembourrage ne tombe pas. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile végétale et y déposer la carcasse. Étaler du beurre dessus pour une croûte croustillante.
Étape 3
Placer la feuille dans un four préchauffé à 200 degrés. Rôtir la volaille pendant au moins 2 heures, selon la taille. Sortez la plaque du four environ toutes les demi-heures et versez la graisse d'oie sur la viande. Déterminez l'état de préparation de la viande en la perçant avec une fourchette. Le jus qui s'écoule de l'oiseau doit être clair. Servir les pommes de terre bouillies ou frites en accompagnement de l'oie farcie.
Étape 4
Essayez de cuisiner un plat russe festif populaire. Pour ce faire, au lieu de pommes, farcissez l'oiseau de bouillie de sarrasin. Faire bouillir les céréales, hacher l'oignon et les champignons. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, mettez les oignons et les champignons, puis le sarrasin. Faites frire le mélange pendant 5-7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Après cela, remplissez l'oie avec la garniture obtenue et faites cuire comme indiqué dans la recette précédente.
Étape 5
Si vous n'avez pas un oiseau entier, mais des parties d'une carcasse, préparez un délicieux ragoût. Faire revenir les morceaux d'oie dans une poêle. Ajoutez ensuite du sel et du vin. Laisser mijoter la viande dans le vin pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Après cela, transférez les morceaux d'oie dans un plat allant au four et versez-y la sauce obtenue. Hacher finement l'oignon, hacher grossièrement les pommes de terre et les carottes. Faites revenir les légumes dans une poêle, puis ajoutez-les à l'oie. Placez l'oie aux légumes dans le four et faites cuire pendant une heure à 200 degrés.
