L'oie au four est un plat connu et répandu depuis longtemps. Préparé selon cette recette, il s'avère très doux et savoureux à l'intérieur et à l'extérieur - avec une belle croûte dorée.
Il est nécessaire
-
- OIE;
- l'eau;
- sel;
- poivre;
- sauge;
- origami;
- foie;
- Pain blanc;
- oignons bulbes;
- huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Préparez votre oie. Congelé - décongeler en plaçant sur la tablette inférieure du réfrigérateur et en laissant reposer pendant 25 à 30 heures. Videz soigneusement la volaille fraîche. Placez ensuite l'oie sur une table recouverte de plastique et utilisez une pince à épiler pour retirer systématiquement les plumes restantes. Cela ne prendra pas longtemps s'il a été bien préparé avant la vente. Ensuite, prenez des ciseaux et coupez la première phalange de chaque aile pour qu'elle ne brûle pas pendant la cuisson. Vous pouvez couper les ailes complètement si vous le souhaitez. Maintenant, à l'aide d'un couteau, retirez la graisse de l'ouverture du cou et de l'incision abdominale. Prenez une brochette et utilisez-la pour percer la peau sur la poitrine et à la base des jambes. Faire des piqûres pour ne pas abîmer la viande.
Étape 2
Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez le feu. Dès que l'eau bout, abaissez l'oie là-bas avec le cou vers le bas, maintenez-la pendant une minute, puis sortez-la et abaissez l'oie dans l'eau avec la queue vers le bas pendant encore une minute. Séchez soigneusement l'oiseau avec un chiffon sec. Mélangez maintenant le sel (1 cuillère à café pour 1 kg de viande), le poivre noir, la sauge et l'origan. Frottez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange. Placer sur un plateau et garder au frais pendant 2-3 jours.
Étape 3
Préparez la garniture. Pour ce faire, coupez le pain blanc, le foie de veau et les oignons en petits cubes, ajoutez 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, arrosez d'huile d'olive et remuez. Commencez l'oie avec cette masse d'environ 2/3 du volume. Si vous le remplissez plus étroitement, pendant la cuisson, le remplissage n'aura pas de place pour se développer et il ne pourra rien absorber. Cousez-le maintenant avec des fils épais et des points grossiers. Attachez vos jambes.
Étape 4
Verser de l'eau dans une plaque à pâtisserie et placer sur la grille inférieure du four préchauffé au maximum. Placez l'oie sur une grille, poitrine vers le bas et enfournez pour 15 minutes. Ensuite, réduisez la température à 150 degrés, retournez l'oiseau sur le dos et faites cuire au four pendant 1, 5 - 2 heures. Pour vérifier si le plat est prêt, piquez soigneusement l'oie avec un couteau bien aiguisé. Un jus clair doit ressortir.
