La sauce aux baies est un ajout original à un plat de viande chaud. La combinaison du sucré et du piquant donnera à la viande un goût exquis.
La sauce aux baies peut être préparée même en hiver. Après tout, au lieu de fruits frais, vous pouvez utiliser des fruits surgelés.
Sauce aux cerises
Ingrédients: cerises dénoyautées 150 g, vin blanc sec ½ tasse, bouillon ½ tasse, fécule 1 c. cuillère, 1 cuillère à café de sucre, de poivre noir et de sel au goût.
Mettez les baies dans une casserole et mettez le feu, portez à ébullition. Les cerises doivent donner du jus. Ajouter le sucre et hacher les baies avec un mélangeur. Dissoudre l'amidon dans le bouillon, le combiner avec la purée de cerises et le vin. Salez, poivrez et mettez à nouveau sur un feu doux pendant 10-15 minutes. Refroidir et servir avec la viande.
La sauce aux cerises se marie bien avec le veau et le porc.
Sauce aux groseilles
Vous aurez besoin de: groseilles à maquereau 250 g, sucre 2 c. cuillères, amidon de maïs 1 c. cuillère, crème ½ tasse, sel ¼ cuillère à café, eau 2 tasses.
Préparation: faire bouillir les groseilles dans l'eau, ajouter le sucre, puis passer au tamis. Ajouter la fécule diluée avec de la crème à la purée, saler et porter à ébullition.
Cette sauce est parfaite avec du poulet ou du poisson.
Sauce à la canneberge
Ingrédients: canneberges 200 g, sucre 4-5 c. cuillères, sel ¼ c. à thé, poivre rouge moulu au goût, eau 150 ml, beurre 15 g.
Versez les baies dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le poivre, versez de l'eau et mettez à feu doux. Cuire jusqu'à épaississement pendant 15-20 minutes. Ajouter le beurre à la fin. Remuer et cuire encore 5 minutes. Refroidir et servir avec de la viande rouge ou du canard.
Sauce au cassis
Vous aurez besoin de: cassis 1 verre, vin rouge sec 100 ml, eau 100 ml, 1 c. cuillère de sucre, 1 cuillère à café de sel, 50 g de beurre, poivre noir au goût.
Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Ensuite, nous y envoyons les baies lavées et les remplissons de vin. Cuire 5-7 minutes, saler et poivrer. Vous pouvez ajouter quelques clous de girofle. Cela ajoutera un piquant particulier à la sauce. Laisser mijoter encore 5 minutes, retirer du feu, laisser refroidir légèrement et passer au tamis.
Sauce piquante aux framboises
Ingrédients: framboises 400 g, huile végétale 2 c. cuillères, 2 gousses d'ail, 2 piments forts, vinaigre de cidre de pomme 100 ml, oignon, ½ cuillère à café de sel, sucre 100 g.
Préparation: Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les poivrons pelés et coupés en dés. Passer l'ail dans une presse et l'envoyer dans la casserole. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les baies, attendez l'ébullition et laissez cuire encore 3-4 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (sel, sucre, vinaigre). Cuire à feu moyen encore 15 minutes jusqu'à épaississement. Servir avec de la viande aussi bien chaude que froide.
