Les soupes de poisson sont idéales pour la cuisine quotidienne et diététique. Tous sont préparés rapidement et facilement, et la variété des recettes vous permet de rendre le menu aussi intéressant que possible.
On en sait beaucoup sur les dangers du bouillon de viande, qui est obtenu avec une digestion suffisamment longue de la viande avec des os. Le bouillon de poisson est une histoire complètement différente. La plupart des types de poissons cuisent dans de l'eau bouillante en quelques minutes et ont un très bon goût à l'eau. La soupe de poisson est préparée avec un traitement thermique minimal, ce qui vous permet de conserver tous les nutriments contenus dans les ingrédients du plat. De plus, le poisson est une source d'acides gras polyinsaturés, qui se conservent parfaitement lorsqu'ils sont bouillis pendant une courte période. C'est pourquoi les soupes de poisson sont considérées comme indispensables pour ceux qui se soucient de leur santé et de leur longévité.
Cependant, les bienfaits des soupes de poisson sont loin d'être la seule raison de les introduire dans votre alimentation. Une variété de combinaisons de saveurs et un vaste champ de fantaisies culinaires - ce sont les avantages indéniables des soupes de poisson.
Soupe de poisson crémeuse norvégienne
Les soupes les plus copieuses sont obtenues à partir de poissons pêchés dans les mers froides du nord (saumon, truite, thon). Ce sont ces variétés qui sont les plus utiles. Les premiers plats de poisson gras sont populaires dans la cuisine scandinave depuis des siècles. Il est de coutume de les cuisiner assez denses et riches en calories, car un tel plat se réchauffe parfaitement et sature dans des conditions climatiques difficiles.
Tu auras besoin de:
- Filet de saumon ou de truite - 300 g;
- Crème 33% de matières grasses - 200 ml;
- Pommes de terre - 1 pièce;
- Fromage à la crème - 70 g;
- Amidon de maïs - 1 c.
- Poivre blanc, muscade moulue - 1/4 c. à thé chacun;
- Sel au goût
- Aneth pour la décoration.
Recette de cuisine pas à pas.
- Faire bouillir l'eau. Vous pouvez varier son volume à votre convenance. Par exemple, si vous prenez 1,5 litre pour la quantité d'ingrédients indiquée, la soupe se révélera assez liquide, mais en même temps riche. Si vous voulez une consistance plus dense, presque comme de la purée, 1 litre suffit.
- Coupez les pommes de terre en petits cubes, plongez-les dans de l'eau bouillante. Cuire 7 minutes.
- Mettre le filet de saumon coupé en petites tranches dans le bouillon. Porter à ébullition et verser la crème.
- Pour une consistance plus épaisse, diluer l'amidon avec 50 ml dans un récipient séparé. l'eau, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et verser dans le bouillon.
- Assaisonner avec du sel et des assaisonnements.
- Ajouter le fromage à la crème à la soupe une minute avant la cuisson. Il est préférable de le faire avec une cuillère à café, le fromage ne se dissoudra pas complètement et son goût se fera sentir dans le plat fini avec d'agréables notes lactées.
- Garnir d'aneth avant de servir.
Bouillabaisse
La célèbre soupe de bouillabaisse française est apparue à Marseille - il y a plusieurs siècles, c'était un village de pêcheurs ordinaire. Après avoir emballé et découpé la prise, les pêcheurs ont fait quelques parages de différents types de poissons. C'est d'eux qu'ils cuisinaient la bouillabaisse en y ajoutant des légumes de saison et des herbes. C'est l'atout majeur de ce plat: vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson pour le préparer. Soit dit en passant, des ensembles de soupes prêtes à l'emploi pour la chaudrée marseillaise sont également vendus dans les supermarchés. Tout le secret de cette soupe réside dans les épices, alors essayez d'utiliser tous les assaisonnements énumérés ci-dessous.
Tu auras besoin de:
- Ensemble de soupe de poisson - 600 g;
- Ail - 2 clous de girofle;
- Tomates fraîches - 2 pcs;
- Poireaux - 200 g;
- Oignons - 1/2 tête;
- Céleri (feuilles) - 1 bouquet;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Safran sur la pointe d'un couteau;
- Basilic séché - 1/4 cuillère à soupe;
- Thym séché - 1/4 cuillère à soupe;
- Paprika moulu - 1/4 cuillère à soupe;
- Zeste de citron râpé - 1/2 c.
- Vin blanc sec - 50 ml.
Recette pas à pas.
- Eplucher le poisson, séparer les arêtes, couper la chair en cubes.
- Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et les hacher arbitrairement.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Hacher finement le poireau, l'oignon et l'ail. Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les tomates et faire sauter pendant 5 minutes.
- Faire bouillir l'eau du bouillon et le sel. L'eau doit être prise proportionnellement au poisson 1: 1, car la bouillabaisse classique doit être très épaisse.
- Faire bouillir le poisson pendant 10 minutes, puis ajouter la vinaigrette aux tomates et toutes les épices sèches. Porter à ébullition.
- 5 minutes avant la cuisson, verser le vin sec dans la soupe et ajouter les zestes.
oreille sibérienne
La soupe de poisson russe classique est fabriquée à partir de variétés nobles de poissons de rivière ou de lac - ombre, truite, sterlet, esturgeon. Comme toutes les entrées de poisson, il s'agit d'une soupe très simple qui ne prendra pas plus de 20 minutes à cuire.
Tu auras besoin de:
- Poisson - 500 g;
- Pommes de terre - 2 pièces;
- Carottes - 1 pièce;
- Oignons - 1/2 tête;
- Riz - 4 cuillères à soupe;
- Sel, poivre noir au goût;
- Beurre - 30 g.;
- Plusieurs brins d'aneth.
Pour rendre l'oreille savoureuse, l'essentiel est de suivre strictement l'ordre de chargement des ingrédients. Dans ce cas, le bouillon se révélera parfumé et transparent, et le poisson lui-même ne se désintégrera pas en morceaux.
- Tout d'abord, faites bouillir le riz dans de l'eau séparée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, filtrez et rincez.
- Couper les pommes de terre et les carottes en lanières.
- Hacher finement les oignons.
- Ajouter les légumes à l'eau bouillante et cuire pendant 7 à 10 minutes.
- Chargez le poisson nettoyé dans le bouillon. Les petits poissons peuvent être mis entiers, les gros - coupés en gros morceaux. Si vous faites bouillir des carcasses avec des os, vous pouvez les sortir après 5-7 minutes et les séparer des os. Servir entier si difficile.
- Ajouter le riz, le sel et le poivre. Cuire encore 5 minutes. Laissez infuser l'oreille pendant 15 à 20 minutes en la retirant du feu.
- Saupoudrer d'aneth frais avant de servir et ajouter 1 cuillère à café de beurre réfrigéré dans chaque assiette.
Soupe de poisson au lait de coco
La popularité de la cuisine asiatique dans notre pays augmente chaque année, de sorte que les ingrédients de cette soupe sont depuis longtemps vendus dans les supermarchés ordinaires. La soupe à la noix de coco ajoutera de la variété à votre menu habituel, et il est très facile de la préparer en quelques minutes seulement.
Tu auras besoin de:
- Lait de coco 400 ml;
- Poisson blanc maigre - 300 g;
- Piment - 1 gousse;
- Racine de gingembre - 20 g;
- Sucre - 1 c.
- Chaux - 1 pièce;
- Sauce de poisson - 2 c.
- Nouilles de riz - 100 g;
- Huile de coco - 1 cuillère à soupe
- Eau ou bouillon - 1 litre.
Recette pas à pas.
- Séparez le poisson des arêtes, coupez-le en petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle.
- Épluchez les piments et coupez-les en petits anneaux. Faire frire dans l'huile de coco.
- Porter à ébullition de l'eau ou du bouillon, verser le lait de coco. Ajouter la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert.
- Coupez le gingembre en fines tranches (comme pour les sushis) et mettez-les dans la soupe.
- Mettez les morceaux de poisson dans le bouillon. Mettez les nouilles en même temps. Au bout de 5 minutes, la soupe est prête.
Soupe de poisson
Dans la cuisine européenne, les soupes en purée sont particulièrement populaires. Le plus souvent, les soupes au fromage et aux légumes sont préparées de cette manière, mais peu de gens savent à quel point un tel plat de poisson est satisfaisant et savoureux. De plus, la purée de poisson est un excellent moyen d'incorporer ce produit dans les aliments pour bébés.
Tu auras besoin de:
- Filet de poisson de mer - 400 g;
- Carottes - 2 pièces;
- Oignons - 1/2 tête;
- Courgettes - 200 g;
- Brocoli - 100 g;
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- Crème sure - 1 cuillère à soupe;
- Sel au goût;
- Baguette - 3-4 tranches;
Recette pas à pas.
- Hacher finement l'oignon et 1 carotte et les faire revenir avec de la pâte de tomate dans l'huile d'olive.
- Épluchez la deuxième carotte, le brocoli et la courgette, coupez-les en gros morceaux et faites cuire à la vapeur ou à l'ébullition.
- Faire bouillir les filets de poisson dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
- Broyer les légumes et le poisson préparés avec un mélangeur. Ajouter la vinaigrette aux tomates et diluer avec du bouillon de poisson jusqu'à la consistance désirée. Ébullition.
- Faire sécher les tranches de baguette au four ou griller au grille-pain.
Servir la soupe avec de la crème sure et des croûtons.
Soupe de poisson en conserve
La soupe de poisson en conserve est un classique de la cuisine soviétique qui est toujours d'actualité. C'est l'un des premiers plats les plus basiques, cependant, pour que la soupe en conserve ne soit pas ennuyeuse, essayez de diversifier un peu la recette classique.
Tu auras besoin de:
- Balaou en conserve - 1 boîte;
- Pommes de terre - 1 pièce;
- Carottes - 1 pièce;
- Oignon - 1 pièce;
- Pois verts - 100 g.
- egguf à la coque - 2 pièces;
- feuille de laurier;
- Sel, poivre au goût
Recette de cuisine pas à pas.
Étant donné que le poisson dans ce cas est déjà prêt, il est préférable de commencer à cuisiner la soupe avec des légumes.
- Coupez les pommes de terre en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon.
- Mettez les légumes dans une casserole d'eau bouillante, salez et poivrez, ajoutez la feuille de laurier.
- Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, mettez le poisson en conserve et les pois verts dans le bouillon (il est recommandé de mettre les pois crus ou surgelés 5 minutes avant le poisson). Cuire 3 à 5 minutes.
- Versez la soupe dans des bols et placez les tranches d'œufs durs dans chaque bol.
