Le veau est cuit rapidement, mais les bouillons sont parfumés et vous pouvez faire de délicieuses soupes faibles en gras. La variété des recettes permet d'ajouter chaque jour de nouveaux plats à la carte.
Soupe de veau aux choux frais et légumes au four
Cette soupe légère convient aux repas diététiques et peut également être donnée aux enfants.
Vous aurez besoin de produits:
- 800 ml de bouillon de viande;
- 1 kg de veau;
- 3 tubercules de pomme de terre;
- 200 g de chou frais;
- 1 petite carotte;
- 2 oignons moyens;
- 1-2 gousses d'ail;
- quelques brins de persil;
- 1 feuille de laurier;
- sel et poivre au goût.
Préparation pas à pas de la soupe de veau aux légumes
Coupez les films et les tendons de la viande de veau, coupez-les en petits morceaux et rincez-les à l'eau froide, puis faites bouillir le bouillon. En même temps, il n'est pas nécessaire de cuire longtemps pour que la viande devienne molle, elle viendra au four.
Filtrez le bouillon fini et coupez la viande en petits morceaux..
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et couvrez-les d'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
Épluchez les carottes et coupez-les en tranches, vous pouvez les râper sur une râpe grossière.
Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. L'ail peut être supprimé avec un presse-ail.
Trancher le chou plus mince.
Il suffit de laver le persil et de le laisser intact.
Placer le veau bouilli, le chou, les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'ail et le persil dans une casserole.
Verser le bouillon, ajouter du sel et du poivre noir au goût.
Cuire à couvert au four pendant 1,5 heures à 160 degrés.
Retirez ensuite les brins de persil de la soupe et mettez la feuille de laurier pendant 5 minutes, puis retirez-la, sinon le goût agréable deviendra sucré et amer.
Servir la soupe de veau parsemée de persil frais finement haché
Recette de soupe légère aux épinards et au veau
Vous aurez besoin de produits:
- 200 g de viande de veau maigre (désossée);
- 2 litres d'eau;
- 2 tubercules de pomme de terre;
- 1 carotte;
- 1 botte d'épinards
- 1 feuille de laurier;
- sel et poivre au goût.
Étapes pour faire une soupe de veau et d'épinards
Faire bouillir le bouillon de veau. Retirer la viande et la couper en cubes. Filtrez le bouillon.
Lavez et hachez les pommes de terre et les carottes. Les carottes peuvent être râpées pour donner une belle couleur à la soupe.
Verser le bouillon sur les légumes et cuire 10 minutes après ébullition.
Ajouter les épinards hachés et le veau cuit. Saler, poivrer et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Placer la feuille de laurier, saupoudrer de persil haché et couvrir pendant 5 minutes, puis retirer la feuille de laurier. Peut être servi à table.
Soupe de veau et petits pois à la mijoteuse
Les plats cuisinés dans un multicuiseur sont bien sûr faciles pour le tube digestif, si vous n'utilisez pas beaucoup de matières grasses. Cette soupe simple est faible en calories et convient aux nutritionnistes et aux personnes à la diète.
Vous aurez besoin de produits:
- 300 g de maigre de veau;
- 2 litres d'eau;
- 150 g de petits pois frais ou surgelés;
- 3 tubercules de pomme de terre;
- 2 carottes;
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café beurre;
- un demi-bouquet de persil;
- épices au goût ou assaisonnements prêts à l'emploi pour viandes;
- 1 feuille de laurier.
- sel et poivre.
Préparation pas à pas de la soupe de veau aux petits pois
Lavez et préparez tous les légumes. Hacher les oignons, les carottes peuvent être coupées en tranches, les pommes de terre en lanières ou en cubes.
Rincez la viande à l'eau froide et coupez-la en plus petits morceaux: lanières ou cubes.
Graisser le fond du multicuiseur avec du beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'une odeur parfumée apparaisse. Assurez-vous que l'oignon ne brûle pas. Utilisez le mode "Fry" avec le couvercle ouvert.
Versez de l'eau et mettez tous les aliments sauf le persil et les pois verts dans le bol multicuiseur. Ajouter l'assaisonnement, le sel et le poivre moulu au goût. Activez le mode "Extinction" pendant 1 heure.
Ajouter les pois verts et cuire dans le même mode pendant encore 15 minutes.
Éteignez le multicuiseur, mettez la feuille de laurier et faites-la tremper dans la soupe avec le couvercle fermé pendant 5 minutes, puis retirez-la. Si cela n'est pas fait, la feuille de laurier donnera un goût désagréable.
Saupoudrer la soupe préparée dans des bols de persil haché.
Recette de soupe de veau aux pois
Vous aurez besoin de produits:
- 300 g de viande de veau;
- 3 l d'eau:
- 1 tasse de pois secs
- 3 tubercules de pomme de terre;
- 1 carotte moyenne;
- 2 oignons;
- légumes verts;
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol;
- sel et poivre moulu au goût.
Préparation étape par étape de la soupe aux pois au veau
Commencez par les petits pois, rincez-les plusieurs fois à l'eau froide et laissez tremper pendant 6 heures pour qu'ils gonflent. Ne le gardez pas plus longtemps dans l'eau, la fermentation peut commencer dans une pièce chaude.
Une fois le temps imparti écoulé, rincez à nouveau les petits pois, couvrez d'eau froide, mettez la viande crue coupée en gros morceaux dans une casserole et mettez le tout à cuire pendant 2 heures. Au fur et à mesure de l'ébullition, écumez plusieurs fois la mousse.
Retirez la viande bouillie de la poêle, laissez-la refroidir pour ne pas se brûler et coupez-la en petits morceaux.
Continuer la cuisson de la soupe. Mettez la viande tranchée dans le bouillon, ajoutez les pommes de terre. Baisser le feu à très doux et cuire 10 minutes.
Râper les carottes, hacher finement les oignons. Faire frire les légumes dans l'huile végétale. Ajouter à la soupe et cuire encore 10 minutes.
Puis salez, saupoudrez de poivre moulu et d'herbes hachées au goût. Fermez le couvercle et laissez reposer la soupe pendant 5 à 10 minutes.
Délicieuse soupe au fromage avec veau et chou-fleur
Vous aurez besoin de produits:
- 300 g de veau;
- 3 litres d'eau;
- 2 tubercules de pomme de terre;
- 1 carotte;
- 200 g de chou-fleur;
- 1 tête d'oignon;
- 2 fromages fondus;
- persil;
- sel et poivre au goût.
Préparation étape par étape de la soupe au fromage au chou-fleur
Tout d'abord, faites cuire le bouillon de veau. Vous pouvez prendre un morceau avec un os, le bouillon sera plus riche. Alors, rincez la viande, couvrez d'eau, plongez l'oignon épluché dans la casserole et mettez à cuire pendant 1, 5 heures. Dès que la mousse apparaît, retirez-la plusieurs fois.
Sortez ensuite la viande, séparez-la de l'os et coupez-la en morceaux. Filtrer le bouillon et retirer l'oignon.
Divisez le chou-fleur en petites inflorescences, rincez-les, séchez-les avec des serviettes et faites-les frire dans du beurre.
Éplucher et couper en dés les pommes de terre et les carottes.
Mettre la viande et les légumes dans le bouillon, cuire 20 minutes.
Ajouter le chou-fleur sauté, saler et poivrer au goût. Cuire encore 5 minutes, puis mettre le fromage fondu râpé dans la soupe et garder le feu jusqu'à ce qu'il se dissolve. Saupoudrer de persil haché.
Recette de soupe de veau à la géorgienne
Une recette géorgienne intéressante, similaire au kharcho, mais toujours un plat différent.
Vous aurez besoin de produits:
- 500 g de veau;
- 3 litres d'eau;
- 3 tubercules de pomme de terre;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 2 tomates;
- 1 cuillère à café pâte de tomate;
- 100 g de riz;
- adjika au goût;
- 3 gousses d'ail;
- persil, aneth et coriandre;
- 1 cuillère à soupe huile d'olive;
- sel au goût.
Préparation étape par étape de la soupe de veau en géorgien
Faire bouillir la viande pour le bouillon. Le veau cuit généralement rapidement et ne prend pas plus d'une heure. N'oubliez pas d'utiliser une écumoire pour retirer la mousse résultante.
Pendant que le bouillon cuit, prenez soin des légumes. Épluchez-les, lavez-les et coupez-les. Hacher finement l'ail.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez-y l'ail pendant 1 minute et vous pouvez ajouter la pâte de tomate et l'adjika. Remuer et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter les tomates concassées dans la poêle. Ils sortiront le jus. Remuer et laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes.
Le bouillon doit déjà être bouilli, sortez la viande et coupez-la en morceaux, filtrez le bouillon et remettez la casserole sur le feu. Mettez les pommes de terre et le riz dedans, faites cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la friture, saler au goût et cuire encore 10 minutes. Ensuite, éteignez le feu.
Mettez les légumes verts hachés dans la soupe préparée et couvrez avec un couvercle pour que les légumes verts dégagent mieux leur arôme.
Pour améliorer le goût, vous pouvez mettre un quartier de citron dans une assiette. L'ajouter ajoutera une acidité agréable.
