Poulet au four délicat avec des notes épicées de champignons cuits au four et de bacon fumé pour les vrais esthètes. Servir les tranches de poulet avec les jeunes pommes de terre bouillies et les carottes, coupées en cubes.
Il est nécessaire
- - un poulet entier (1,5 kg);
- - 15 g d'huile.
- Pour remplissage:
- - 40 g d'huile;
- - 100 g de lard fumé;
- - tête d'oignon;
- - 2 branches de céleri;
- - 150 g de champignons;
- - 50 g de chapelure fraîche;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de persil frais haché;
- - sel et poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Chauffer le four à 180 degrés. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie, frotter la peau avec de l'huile et, recouvert de papier d'aluminium, cuire au four pendant 1 heure.
Étape 2
Hacher finement le bacon fumé, les branches de céleri, les champignons. Préparez la garniture: faites chauffer 25 g de beurre dans une grande poêle, ajoutez le bacon haché, l'oignon et le céleri et faites cuire pendant 6 minutes, ajoutez les champignons et faites sauter pendant 4 minutes de plus, puis retirez du feu et ajoutez la chapelure, le persil et l'assaisonnement.
Étape 3
Saupoudrer le mélange de chapelure sur un plat allant au four. Badigeonner le dessus avec le reste d'huile et réserver jusqu'à ce que vous retiriez le poulet du four.
Étape 4
Retirez le papier d'aluminium du poulet, versez soigneusement la carcasse entière avec le jus obtenu et faites cuire encore une demi-heure - jusqu'à ce qu'il soit doré et jusqu'à ce que le jus soit transparent une fois percé. À ce moment-là, mettez la garniture au four et faites cuire pendant une demi-heure. Couper le poulet en 4 portions et servir séparément de la garniture.
