La soupe au poulet crémeuse incroyablement parfumée aux amandes et au zeste de citron plaira certainement aux amateurs de soupes inhabituelles. La soupe elle-même est légère, mais en même temps assez satisfaisante.
Ingrédients:
- 300 g de viande de poulet;
- 5 tasses de bouillon de poulet;
- 50 g d'amandes;
- ½ citron;
- 150 ml de crème (20%);
- 10 g de farine de blé;
- 20 g de beurre;
- ¼ cuillère à café de muscade hachée;
- ½ cuillère à café de poivre moulu.
Préparation:
- La viande de poulet (c'est mieux si c'est du filet de poitrine tout de suite) laver sous l'eau, mettre dans une casserole, verser un litre d'eau froide ordinaire et cuire jusqu'à cuisson complète.
- Une fois la viande cuite, elle doit refroidir légèrement, puis la démonter en petits morceaux et la placer dans le bol du mixeur.
- Versez toutes les amandes dans le bol du mixeur pour le poulet et versez une petite quantité de bouillon de poulet ici (environ un demi-verre ou un peu moins).
- Broyer le poulet et les amandes en purée.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à part. Puis, dès qu'il devient liquide, faites revenir légèrement la farine de blé dessus. Versez ensuite la crème et le bouillon de poulet restant, mélangez le tout et faites bouillir pendant environ 7-8 minutes.
- À l'aide d'une râpe à mailles fines, prélevez le zeste d'un demi-petit citron.
- Ajouter ensuite la purée de poulet-amandes dans la casserole avec le bouillon.
- Ajouter la poudre de poivre noir, le zeste de citron râpé et la muscade hachée.
- Remuez le contenu de la casserole jusqu'à ce qu'il devienne homogène, attendez que la soupe à la crème bout.
- Dès qu'elle bout, éteignez le feu du poêle, la soupe est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez émietter une petite quantité d'herbes fraîches (persil, aneth) dans une assiette.
