Le sud de la France regorge de restaurants, tous proposent de la salade niçoise. La salade est servie sur une grande assiette. Les cuisines des restaurants préparent des salades de différentes variétés. Une chose à ce sujet est invariable, le contenu des anchois, des tomates et des olives.
Il est nécessaire
- - jeunes pommes de terre - 250 g;
- - haricots verts - 150 g;
- - piment doux - 1 pc.;
- - œufs de poule - 2 pièces;
- - tomates cerises - 8 pcs.;
- - Feuilles de laitue iceberg - 2-3 feuilles;
- - sel et poivre au goût
- - steak de thon - 2 pièces;
- - olives noires - 6 pcs.;
- - légumes verts frais - un tas.
- Pour le ravitaillement:
- - anchois à l'huile - 1 pot de 50 ml;
- - ail - 1 tranche;
- - moutarde de Dijon - 1 cuillère à café;
- - jus de citron - 0,5 cuillère à soupe;
- - huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Laver les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après refroidissement, épluchez, coupez chaque tubercule en deux. Lavez les haricots, épluchez et divisez chaque gousse en deux parties. Faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.
Étape 2
Rincez et épluchez le poivre bulgare, c'est-à-dire enlever les graines et les septums. Coupez-le ensuite en fines lanières. Faire bouillir les œufs durs, refroidir. Peler et couper en quartiers. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Déchirez les feuilles de laitue propres en morceaux.
Étape 3
Allez-y et faites une vinaigrette. Ouvrir le bocal d'anchois, bien égoutter le liquide. Hacher finement deux anchois, mélanger avec la gousse d'ail écrasée et hachée. Ajouter la moutarde et le jus de citron au mélange. Verser l'huile d'olive, puis fouetter le mélange jusqu'à consistance épaisse. Assaisonnez la sauce à votre convenance.
Étape 4
Tremper les pommes de terre, les lanières de poivrons et les haricots dans un bol profond. Ajouter les tomates et quelques légumes verts finement hachés. Verser la vinaigrette dans les légumes et remuer.
Étape 5
Verser l'huile d'olive sur les steaks de thon et saupoudrer de poivre. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites frire le poisson des deux côtés. Assez 3-4 minutes pour la cuisson de chaque côté. En fin de friture, salez les morceaux de poisson.
Étape 6
Disposez les feuilles de laitue dans des assiettes, étalez la salade niçoise dessus. À côté de la salade, désignez un endroit pour le steak de thon. Décorez le plat avec des anchois, des herbes et des olives.
