Depuis l'Antiquité, en Russie, le pain d'épice Pokrovsky était considéré comme l'un des mets préférés de beaucoup. Il a été cuit pour la première fois il y a environ deux cents ans. Et jusqu'à présent, de nombreuses femmes au foyer aiment soit acheter du pain d'épice dans les magasins, soit cuisiner elles-mêmes.
Ce n'est pas grave s'il n'y a pas de lait concentré bouilli à la maison. Pour faire du pain d'épice Pokrovsky, vous pouvez toujours l'acheter dans le magasin le plus proche et le cuisiner. Il est temps d'arrêter de penser et de se mettre au travail.
La vraie recette pour faire du pain d'épice Pokrovskiy
Malheureusement, dans la plupart des cas, les recettes de pain d'épice Pokrovskaya sur le réseau ne correspondent souvent pas aux recettes classiques, utilisées depuis l'Antiquité en Russie. Tel est le gâteau secret et délicieux! Beaucoup de gens arrêtent de chercher, trouvent un magasin dans leur ville et achètent ce bonbon là-bas. Mais d'autres réflexions sur un délicieux pain d'épice encouragent toujours de nouvelles recherches. Le vrai pain d'épice pokrovskiy est préparé sans l'utilisation d'œufs.
Précisons tout de suite que cette recette n'a pas besoin de beurre, mais uniquement d'huile végétale. Certes, la pâte ne s'aggrave pas de lui. Pour cette raison, il vous sera beaucoup plus facile de travailler avec. Il est beaucoup moins exposé à la dessiccation. Même dans la vraie recette, vous ne trouverez jamais de chocolat dans les ingrédients.
Dans certaines sources, vous pouvez également trouver ce produit, mais la plupart du temps il est toujours ajouté pour une belle couleur. La pâte pour un tel dessert est fabriquée en brassant de la farine ordinaire avec un délicieux sirop de sucre et de miel. Si nous parlons de sirops, ils sont souvent très divers, non seulement sombres, mais aussi clairs. Si vous faites un gâteau avec du sucre brûlé, il peut prendre une couleur riche et sombre. Pour préparer ce dessert, au lieu de lait concentré, vous pouvez utiliser de la marmelade ordinaire.
- une pincée de clous de girofle;
- une pincée de muscade;
- 1 cuillère à café Gingembre;
- 1 cuillère à café cannelle;
- soda sur la pointe d'un couteau;
- sel;
- une pincée de cardamome moulue;
- 400 g de farine premium tamisée;
- 200 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe huiles, il est conseillé d'utiliser des légumes;
- 200 ml d'eau bouillante;
- Miel, à gouter.
- une poignée de noix soigneusement hachées;
- boîte de lait concentré.
- 2 cuillères à soupe eau purifiée;
- 5 cuillères à soupe Sahara.
Processus de cuisson
Tout d'abord, vous devez faire bouillir de l'eau filtrée. Commencez simplement à verser la moitié du sucre cristallisé dans la louche, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire comme récipient. Puis commencez à faire fondre le sucre à feu doux. Dès que le sucre commence à changer de couleur pour devenir un agréable brun doré, il suffit de le remuer progressivement à l'aide d'une spatule pour qu'il s'étale progressivement puis noircisse. Ajoutez ensuite simplement le sucre qu'il vous reste.
Assurez-vous également d'ajouter des épices, une petite quantité de sel, bien mélanger. Il suffit ensuite de porter l'ensemble à ébullition, puis d'y dissoudre une petite quantité de miel, puis d'ajouter tout le soda. Dès que le mélange pétille, remuez bien avec une cuillère puis retirez du feu. Bien refroidir et verser l'huile végétale.
L'étape suivante consiste à tamiser la farine. Il suffit de mélanger exactement la moitié de la farine avec le sirop sucré. Mélanger la pâte avec le reste de farine à l'aide d'une spatule ou d'un batteur classique, puis laisser reposer environ une heure dans un endroit froid. S'il est collant, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Il doit certainement rester humide, pour cette raison, essayez de ne pas ajouter trop de farine. Au dernier stade, la pâte doit rester au réfrigérateur pendant 10 heures.
Une fois complètement refroidi, divisez-le en deux. Il suffit de mettre l'un dans un sac en plastique et le second - il suffit de le rouler en une fine couche, puis de couper les bords. Après cela, le plaisir vous attend ! Pour la plupart des pains d'épice, des formes spéciales sont toujours utilisées. Vous pouvez acheter non seulement du verre, mais aussi un moule en céramique et en silicone. L'essentiel est qu'il ait des côtés hauts. Cela facilitera l'extraction du dessert.
Après cela, placez simplement le dessus de votre pain d'épice, juste avec les lettres vers le bas, puis étalez la garniture. Pour ce faire, étalez tout le lait concentré sur toute la surface de la croûte obtenue et saupoudrez d'une petite quantité de noix. Étalez l'autre moitié de votre pâte, coupez soigneusement les bords, puis placez la garniture sur le dessus. Ensuite, reliez soigneusement les bords de la pâte préparée sans faute, afin que rien ne coule pendant la préparation du pain d'épice.
L'étape suivante consiste à bien préchauffer le four. Recouvrir la plaque de cuisson de papier, il suffit de sortir le pain d'épices lui-même du moule, sa face avant doit certainement être sur le dessus. Le dessert suit pendant 20 minutes. Sortez-le ensuite de votre four et passez directement à la préparation de votre glaçage habituel. Vous pouvez simplement mettre les ingrédients sur la louche à l'avance. Assurez-vous de mélanger le sucre avec de l'eau, la façon la plus simple de le faire est dans une louche ordinaire. Recouvrir le dessus du pain d'épices avec le sirop obtenu à l'aide d'un pinceau spécial. Attendez que le gâteau soit complètement refroidi et régalez votre entourage avec un délicieux dessert.
Si vous réussissez, attendez simplement que la garniture sature complètement le pain d'épice lui-même. Au bout d'un moment, il deviendra beaucoup plus savoureux. Si vous ne voulez pas que tous les bords du pain d'épice sèchent trop, placez-le simplement dans un sac ou un récipient en plastique. Un tel dessert sera une solution idéale pour des vacances, vous pouvez l'utiliser comme cadeau pour un être cher.
Décoration en pain d'épice
Pour rendre le pain d'épice un peu plus intéressant et élégant, utilisez une belle peinture. Pour commencer, prélevez les chutes de la pâte, étalez les bandes elles-mêmes sur 1 mm d'épaisseur, puis façonnez-en de belles lettres. Vous pouvez coller les lettres à la surface de votre pain d'épice assez facilement, pour cela il vous suffit de les humidifier un peu.
