Les soupes pour le dîner ont toujours été les bienvenues en Russie. La soupe est la base de la cuisine nationale. Nulle part ailleurs dans d'autres pays le rôle de ce plat n'est aussi apprécié qu'en Russie. D'où vient cet attachement à lui ?
Histoire et géographie
La soupe est un élément indispensable du dîner pour de nombreux Russes. C'est arrivé historiquement. En Russie, depuis des temps immémoriaux, la préférence a été donnée au ragoût. Bien que cela ne soit plus lié à l'histoire, mais à la géographie. La Russie est un pays de froid intense. Et comment se réchauffer par une journée froide, sinon une soupe chaude et riche nourrissante ? Les aliments liquides chauds réchauffaient rapidement le corps, le sauvant du froid.
La prochaine caractéristique de l'utilisation fréquente des soupes est la suivante. Certains fruits et légumes, très répandus en Russie, nécessitent un traitement spécial par cuisson. Ces légumes comprennent, par exemple, les navets, les radis, les betteraves, les carottes, etc.
De plus, cela peut être cité comme raison - Afin de conserver certains produits, ils sont séchés depuis l'Antiquité - champignons, poissons, légumes et fruits. De cette façon, les préparatifs ont été faits pour l'hiver. Il est clair qu'en hiver, ils devaient être bouillis. Ces produits étaient envoyés directement dans les soupes, où ils étaient bouillis et ramollis.
Il y a aussi une raison importante pour l'utilisation de soupes en Russie - ceci, ou plutôt, du pain. En Russie, ils mangeaient toujours beaucoup de pain. Craquelins séchés. Ils ont cuisiné du porridge. Ces aliments étaient souvent consommés avec des soupes pour les "tremper". Il y a 100 ans, la soupe était servie non seulement pour le déjeuner, mais aussi pour le dîner. Même maintenant, dans les villages russes, la soupe aux choux est souvent servie au petit-déjeuner.
Origine du mot
Le mot "soupe" est d'origine française. Au cœur de cet aliment, les Français avaient une décoction. Le bouillon pourrait provenir d'un produit avec l'ajout de légumes et d'assaisonnements. Les soupes, tant chez les Français que dans le monde, ont toujours été considérées comme le premier plat.
soupe en russe
Au début, le mot "soupe" n'existait pas en russe. Un plat similaire s'appelait différemment - soupe, pain, yushka, gruau. Dans des publications historiques telles que "Domostroy" décrit des plats shti, brew, soupe. Les options de soupe étaient également appelées - agitation, zatiuha, bavardage, prison, cornichon.
Tous les plats liquides, c'est-à-dire les soupes, étaient divisés en «riches et pauvres». Les soupes riches étaient riches en calories, grasses, par exemple la soupe au chou. Et ces soupes qui étaient bouillies dans du liquide et dans de l'eau étaient considérées comme pauvres.
Le repas commençait toujours par un ragoût. Par conséquent, ils ont commencé à être appelés premiers cours. D'autres plats furent servis après eux. Ce n'est qu'après que Pierre le Grand a « ouvert une fenêtre sur l'Europe » des mots tels que soupe, soupe de garniture, bouillon et soupe de purée ont commencé à apparaître en Russie.
Avec les mots, les chefs qui les ont cuisinés sont apparus. Au fil du temps, la soupe a continué à être un succès en tant que plat. De nombreuses options différentes sont apparues, qui à ce jour ne perdent pas leur primauté parmi la masse des autres plats.
La soupe est un héritage national russe.
