Pour faire du saké, vous n'avez pas besoin de déplacer des montagnes, car créer ce liquide fort n'est pas difficile du tout, et vous avez déjà presque tous les ingrédients nécessaires à la maison. En suivant cette recette, vous pourrez déguster votre propre saké en seulement trois semaines.
Il est nécessaire
-
- casserole ou bain-marie;
- bocal en verre pour la mise en conserve
- verre à mesurer;
- gaze:
- une tasse de riz;
- une demi-tasse de koji
- une tasse et demie d'eau;
- une cuillère à café de jus de citron vert ou de citron vert;
- une demi-cuillère de levure de boulanger.
Instructions
Étape 1
Pour obtenir la meilleure saveur finale de saké, laissez le riz tremper pendant la nuit. Une fois que tout le riz a absorbé l'eau, vous pouvez commencer à le cuire directement. La meilleure option est de cuire le riz à la vapeur, mais vous êtes libre de le faire de la manière qui vous est plus familière. Étant donné que le saké a bien meilleur goût s'il met plus de temps à fermenter, essayez de faire cuire le riz plus longtemps car cela permettra une fermentation plus longue en raison du durcissement des parois du grain.
Étape 2
Une fois le riz refroidi, vous devez le transférer dans un bocal ou dans une bouteille, selon l'endroit où le futur saké doit fermenter - aussi uniformément que possible. Cependant, avant cette action, le futur récipient dans lequel fermentera le produit que vous recevrez devra être correctement stérilisé, car le goût et la qualité de votre saké dépendent dans une plus large mesure de sa pureté.
Étape 3
Maintenant, vous devez ajouter chacun des ingrédients restants dans le récipient et le fermer hermétiquement avec un couvercle, puis bien agiter et déplacer le tout à l'intérieur. Conservez les bocaux ou les bouteilles dans un endroit frais et sombre, secouez-les doucement tous les jours, en ouvrant légèrement le couvercle pour que l'échange gazeux nécessaire ait lieu. Dans quelques jours, on remarquera que le saké a fermenté. Ce moment sera caractérisé par de petites bulles montant jusqu'en haut du récipient. Au cours de la troisième semaine de ce «temps d'inactivité», tout ce processus prendra fin, les bulles cesseront d'apparaître et des sédiments seront visibles au fond.
Étape 4
Après cela, vous devez filtrer le saké fini avec une étamine. Dans ce cas, attendez que tout le liquide s'écoule du récipient. Et les sédiments au fond d'une boîte ou d'une bouteille peuvent être utilisés comme marinade pour le poisson.
Étape 5
Si vous souhaitez consommer tout le saké fabriqué en un mois, vous pouvez simplement remplir le liquide préparé avec des bouteilles et le mettre au réfrigérateur. Si vous n'avez pas un tel objectif, le saké obtenu doit être stérilisé à une température de 60 ° C pendant dix minutes. Cela donnera au saké une couleur blanche terne, mais si vous voulez de la clarté, mettez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer.
Étape 6
Le saké cuit aura 15 à 20 % d'alcoolémie, mais si ce pourcentage est trop "fort" pour vous, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre dans la bouteille.
