Le zrazy est un plat de viande particulièrement populaire en Europe de l'Est. Il existe une légende selon laquelle le zrazy a été amené en Pologne par la duchesse italienne, la future reine du Commonwealth polono-lituanien, Bona Sforza. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le zraz, donc même un gourmet choisira certainement pour lui-même l'option qui conviendra à son goût.
Il est nécessaire
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- Pour la chasse au zraz:
- 350 g de boeuf;
- 60 g de saucisses;
- 30 g de porc fumé;
- 30 g de champignons séchés;
- 1 oignon;
- 30 g de beurre;
- Poivre à goûter;
- sel au goût.
- Pour le zraz de poulet aux œufs:
- 500 g de poitrines de poulet;
- 70 g de lardons;
- 1 oeuf;
- huile végétale;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- verts au goût;
- huile végétale.
- Pour le zaz de bœuf épicé:
- 500 g de boeuf;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'adjika;
- 1 oeuf;
- 50 g de beurre;
- 40 g de fromage;
- sel au goût;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Pour préparer le zraz de chasse, prenez un morceau de bœuf, rincez-le sous l'eau courante et passez-le dans un hachoir à viande. Assaisonner cette masse au goût avec du sel et du poivre. Préparez la viande hachée - rincez et faites bouillir les champignons séchés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant qu'ils bouillent, épluchez, hachez et faites revenir les oignons, rincez le porc et hachez les saucisses. Passez le tout dans un hachoir à viande. Prenez une masse de bœuf, formez-en des gâteaux avec vos mains et roulez la viande hachée cuite dans chacun d'eux. Préchauffez une poêle à feu doux, ajoutez-y du beurre et faites-y revenir le zrazy de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 2
Pour offrir à vos invités un poulet zrazy avec un œuf, préparez d'abord la garniture - faites bouillir et laissez refroidir l'œuf, hachez-le finement et mélangez-le avec des herbes. Rincez la poitrine de poulet et le saindoux et hachez-les. Ajoutez du sel et du poivre à la masse obtenue au goût et pétrissez en ajoutant de l'eau froide dans une cuillère. Humidifiez vos mains avec de l'eau et séparez les morceaux de la viande hachée, à partir desquels se forment des galettes plates de la taille de votre paume. Prenez une cuillère à café et utilisez-la pour placer la garniture aux œufs et aux herbes au centre de chaque tortilla. Joignez les bords de chaque zraza et façonnez-la doucement en forme de côtelette. Tremper chacun dans la chapelure. Faites frire le plat dans une poêle graissée à feu moyen jusqu'à ce que le zeste soit cuit.
Étape 3
Si vous voulez essayer le bœuf zrazy épicé, alors prenez un morceau de bœuf lavé, coupez-le en morceaux à travers les fibres, salez et poivrez la viande au goût et badigeonnez d'adjika, préalablement dilué dans de l'eau. Préparez la viande hachée - râpez le fromage sur une râpe fine et mélangez-le avec du beurre ramolli. Mettez la viande hachée au milieu de chaque morceau de viande, roulez la viande en rouleau, roulez-la dans la farine, puis mouillez-la dans un œuf et du pain dans de la chapelure. Faites frire le zrazy dans une poêle avec de l'huile végétale ajoutée jusqu'à ce qu'il soit doré et amenez le plat au four.
