Même les chefs expérimentés peuvent parfois sursaler les plats. Dans ce cas, il est important de ne pas paniquer, car presque tous les plats salés peuvent être sauvés si vous agissez correctement.
Instructions
Étape 1
Si vous avez trop salé la soupe, ne la diluez pas avec de l'eau pour tenter de la conserver. Cela peut gâcher le goût des aliments. Prenez un petit morceau de sucre raffiné, mettez-le dans une cuillère ordinaire et plongez-le dans le bouillon. Dès que le morceau de sucre commence à fondre, retirez la cuillère du bouillon et remplacez le morceau de sucre. Cette procédure peut être répétée plusieurs fois jusqu'à ce que le goût soit corrigé. La structure poreuse du sucre raffiné en fait un excellent absorbant qui absorbe facilement le sel du bouillon.
Étape 2
Au lieu de sucre raffiné, vous pouvez utiliser des craquelins ou des pommes de terre crues grossièrement hachées. Il vous suffit de mettre ces produits dans la soupe et de continuer à la cuire. Les craquelins doivent être retirés en quelques minutes (et, si nécessaire, en mettre de nouveaux), et les pommes de terre peuvent être laissées dans le bouillon bouillant pendant 10 à 15 minutes, mais ne les laissez pas bouillir, car retirer les craquelins trop cuits pommes de terre qui sont tombées en morceaux n'est pas une tâche facile et agréable. Des sacs en tissu spéciaux peuvent être utilisés pour éviter cela.
Étape 3
À propos, la soupe salée peut être conservée avec du riz dans un sac en tissu. Il suffit de le tremper dans le bouillon et de l'y garder jusqu'à ce que le plat soit prêt, le riz tire parfaitement le sel du liquide.
Étape 4
Si vous n'avez pas les aliments énumérés, mais que vous avez du miel ou du citron, vous pouvez les ajouter au bouillon pour réduire le goût salé. Cependant, avec des bouillons très salés, cette astuce peut ne pas fonctionner.
Étape 5
La viande trop salée peut être corrigée avec des sauces à la farine sans levain, de la purée de pommes de terre ou de la crème sure. Le sel est principalement distribué dans les couches externes du tissu musculaire, de sorte que les suppléments homogènes non salés peuvent absorber une quantité importante de sel. La viande hachée trop salée pour les côtelettes peut être conservée en y ajoutant du riz bouilli non salé ou des légumes râpés.
Étape 6
Le poisson est un peu plus difficile à conserver que la viande, car le sel pénètre toutes les couches du filet ou de la carcasse. Cependant, même dans cette situation, les sauces fraîches aideront à niveler le salé. Si vous avez salé du poisson décongelé ou frais avant de le cuire, rincez-le simplement à l'eau froide. Le poisson bouilli salé peut être versé avec de l'eau bouillante fraîche et laissé au repos pendant environ 5 minutes.
Étape 7
Les tomates fraîches ordinaires peuvent extraire le sel des ragoûts et autres ragoûts. Ils doivent être hachés finement, puis ajoutés au plat et laisser mijoter quelques minutes.
Étape 8
Si les légumes sont salés pendant la cuisson, la situation peut être corrigée en versant de l'eau bouillante fraîche dessus et en les faisant bouillir pendant plusieurs minutes. Mais les crudités salées, à partir desquelles vous alliez faire une salade, ne peuvent être "diluées" qu'avec d'autres ingrédients.
