Tout le monde, des petits aux grands, aime les côtelettes faites maison, juteuses et aromatiques. Les bonnes ménagères préfèrent faire elles-mêmes de la viande hachée pour les côtelettes, à partir de bonne viande, en utilisant leurs astuces. La méthode traditionnelle de préparation de la viande hachée est le plus souvent utilisée à la fois à la maison et dans les établissements de restauration.
Il est nécessaire
-
- 1) boeuf désossé - 0,5 kg;
- 2) porc - 0,5 kg;
- 3) pain blanc - 0, 200 g;
- 4) lait - 0,5 tasse;
- 5) œufs - 2 pièces;
- 6) oignon - 2 pcs. taille moyenne;
- 7) sel;
- 8) poivre.
Instructions
Étape 1
Prenez de la viande pour escalopes sans films ni tendons, légèrement congelée. Il sera donc plus facile de le tordre dans un hachoir à viande. Une fois terminé, ajoutez un peu d'eau à la viande pour des galettes plus juteuses.
Étape 2
Retournez également l'oignon, après l'avoir coupé en quartiers. Mieux encore, broyez-le dans un mélangeur - vous n'aurez pas à pleurer. Vous pouvez faire sauter les oignons avant de les ajouter à la viande hachée. Faire tremper un pain ou une miche sans croûte dans du lait et l'ajouter à la viande, puis y casser les œufs et mettre du sel et du poivre. Mélangez bien le tout - la viande hachée pour les côtelettes est prête.
Étape 3
Pour rendre la viande hachée visqueuse, "battez-la" sur la table ou, lors du moulage, jetez la côtelette de main en main. Pour ce faire, vous mouillez les mains dans de l'eau pour éviter que la viande hachée n'y colle. Le "battage" est fait pour que les côtelettes ne se défassent pas pendant la friture.
Étape 4
Rouler les escalopes façonnées dans de la chapelure ou de la farine et les faire frire dans un mélange de légumes et de beurre jusqu'à ce qu'elles soient cuites ou faire frire rapidement des deux côtés et laisser mijoter dans une poêle fermée pendant environ 40 minutes, en y ajoutant un peu d'eau chaude.
