La cuisine japonaise n'a pas été exotique en Russie depuis longtemps. Presque tout le monde a déjà pu déguster des sushis et des petits pains, goûter au sarrasin japonais et aux nouilles de riz. Cependant, si nous parlons de la culture de la consommation de boissons japonaises, la plupart d'entre eux sont des amateurs. Cela s'applique également au saké.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, la bouteille de saké doit être portée à la bonne température. La liqueur de riz japonaise se boit sur une large plage de températures. Chauffer le saké à une température de 30°C - ce sera "hinatakan" (saké du soleil), 35°C - "itohadakan" (peau humaine), 40°C - "nurukan" (légèrement chaud), 45°C - "jyokan" (chaud), 50° С - "atsukan" (chaud) et 55° С - "tobikirikan" (très chaud). Dans les cafés et les restaurants, la boisson est chauffée dans des fours spéciaux. A la maison, vous pouvez simplement tremper le récipient de saké dans une casserole d'eau chaude pendant quelques minutes.
Étape 2
Faites chauffer et servez le saké dans des cruches en porcelaine spéciales - "tokkuri" (du vieux coréen "conteneur en argile"). Leur volume est de 180 ou 360 ml.
Étape 3
Il y a deux façons de boire du saké dans une entreprise. Le premier, une vieille coutume japonaise, s'appelle le « bol circulaire ». Si vous devenez le maître, alors asseyez-vous à la tête. Asseyez-vous des invités de chaque côté de vous. Placez une assiette de collations devant chacun. Pour vous-même, en plus de l'assiette, versez le saké réchauffé dans un bol.
Étape 4
Buvez un peu et passez-le au voisin de droite. Il est également obligé de prendre une gorgée et de passer la tasse au suivant. Lorsque le saké a contourné toute la table, vous ou le personnel de service devez verser chaque saké invité dans des petites tasses séparées d'un volume de 30 à 40 ml - "sakazuki". Mais le rituel ne s'arrête pas là non plus.
Étape 5
Tout d'abord, chaque invité vide son sakazuki et le remplit à nouveau. Il donne la tasse au propriétaire et il la boit déjà d'un trait. Et il en va de même pour chaque invité. Après cela, les chansons et les divertissements commencent. Les invités boivent déjà entre eux, échangeant des tasses. Une coutume aussi complexe a été inventée pour empêcher l'empoisonnement délibéré des invités. Le Japon médiéval est le centre des intrigues politiques, et l'arme principale a toujours été la ruse et une bouteille de poison.
Étape 6
Dans le Japon moderne, le saké se boit encore selon la tradition du « bol circulaire ». Cependant, le plus souvent, vous pouvez trouver une autre coutume, plus moderne. Tous les invités reçoivent un tokkuri et un sakazuki séparés remplis de saké. Mais il n'est pas d'usage de se verser soi-même de sa cruche. Vous devez régaler votre voisin de votre boisson, il veillera à son tour à ce que votre tasse ne soit pas vide non plus. Si vous êtes le seul amateur de saké de l'entreprise, les bonnes manières obligent votre voisin à veiller sur vous. Vous, en signe de révérence et démontrant la culture de la boisson, devez garder le sakazuki surélevé tout en le remplissant.
Étape 7
Le saké, comme toute boisson alcoolisée, doit être consommé. Il se marie très bien avec une cuisine japonaise légère: calamars, anguille, thon, saumon et autres fruits de mer, marinés ou crus. Souvent, l'assiette de collation est remplie de sashimi, les morceaux de poisson cru les plus fins qui fondent littéralement dans la bouche. Le saké se boit également avec des sushis - un plat préféré de la cuisine japonaise en Russie.
