La choucroute est un plat savoureux et sain qui, lorsqu'il est consommé quotidiennement, augmente l'immunité et normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Pour préparer la nourriture la plus utile, vous devez suivre strictement la recette de fermentation du produit, ainsi que respecter le calendrier lunaire.
Quels sont les bienfaits de la choucroute
La choucroute est un produit incroyablement sain. L'avantage de la nourriture est la présence de nombreuses vitamines, une grande quantité de fibres. De plus, la choucroute est une source de vitamine C, qui reste longtemps dans le produit sans perte (alors que lors du stockage du chou ordinaire avec des têtes de chou, cette vitamine devient de moins en moins chaque jour).
La saumure de chou est également utile. Le produit contient beaucoup de potassium, sodium, fer, acide succinique, ce qui le rend indispensable pour la prévention de l'anémie, des maladies cardiovasculaires.
Quel genre de chou pouvez-vous aigrer
Toutes les variétés de chou ne sont pas adaptées à la fermentation, mais uniquement celles qui contiennent une quantité suffisante de sucres. Presque toutes les variétés à mi-maturation et à maturation tardive répondent à cette exigence, cependant, spécifiquement pour le marinage et le stockage à long terme, vous devez choisir des légumes des variétés et hybrides suivants: Snow White, Grandslam F1, Geneva F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
La préparation du chou pour le décapage peut être déterminée par son apparence et son goût: les légumes mûrs forment une tête de chou dense et légère, les feuilles acquièrent une saveur juteuse et légèrement sucrée.
Quand fermenter le chou en octobre et novembre 2018
Octobre et novembre sont les meilleurs mois pour mariner le chou, car à cette époque ces légumes mûrissent et le temps frais, qui s'établit pendant cette période, vous permet de stocker le produit à l'extérieur (par exemple, sur le balcon).
Vous pouvez bien sûr faire fermenter le chou n'importe quel jour d'octobre ou de novembre, cependant, pour que le produit soit vraiment savoureux et conservé longtemps, le travail doit être effectué les jours de la lune croissante, idéalement le cinquième ou sixième jour lunaire ou les jours où le corps lunaire est dans les signes du Bélier, du Taureau, du Capricorne ou du Sagittaire. En octobre et novembre 2018, ce seront les 13, 14, 15, 16, 22, 24 octobre et les 8, 9, 10, 11, 12, 13, 19, 20, 21, 22 novembre.
