Le chou était fermenté dans notre pays bien avant l'apparition des pommes de terre. Depuis des centaines d'années, de nombreuses recettes ont été créées pour saler ce légume, notamment avec des canneberges. Le chou est fermenté grâce aux bactéries lactiques qui en font partie. Ce produit a un effet bénéfique sur la microflore intestinale, accélère le métabolisme et est diététique.
La choucroute doit être croustillante et moyennement acide. Pour obtenir ce résultat, seuls les légumes tardifs qui mûrissent en automne sont choisis pour le salage. Les têtes de chou doivent être fermes, fraîches et exemptes de pourriture.
Une recette simple de chou aux canneberges
Pour cuisiner, il faut 3 kg de chou, 50 g de canneberges, 30 g de sucre, 2 carottes et 100 g de sel.
Tout d'abord, les légumes sont préparés: les feuilles supérieures du chou sont enlevées, la tête est coupée en deux et hachée finement. Hacher les carottes sur une râpe grossière. Du sel et du sucre sont versés sur les légumes, la masse est froissée avec les mains pour que le jus apparaisse. Seulement après cela, ajoutez les canneberges et transférez le chou dans un bol en émail.
Vous devrez suivre les légumes pendant 3 jours: retirez la mousse et percez-la avec un bâton en bois tous les jours. Ceci est nécessaire pour que les gaz sortent des légumes. Ensuite, le chou est disposé dans les bocaux aussi étroitement que possible et conservé dans un endroit frais.
Recette de chou aux canneberges et pommes
Vous pouvez ajouter non seulement des canneberges au chou, mais aussi des pommes. Dans ce cas, le nombre de baies n'est pas limité, et les fruits et légumes sont mis à raison de 1,5 kg de chou, 100 g de pommes et de carottes. Cette quantité de nourriture aura besoin de 30 g de sel.
Le chou est préparé comme dans la recette précédente et les carottes et les pommes sont hachées sur une râpe grossière. Tous les produits sont transférés dans un grand récipient, recouvert de sel et bien mélangé. Puis dans une casserole en couches: d'abord le chou, puis les canneberges, puis à nouveau les légumes. Une plaque est placée sur le dessus et une charge est placée dessus. Dans les 3 jours, retirez la mousse et percez le chou avec un bâton, et le quatrième jour, ils le transfèrent dans des bocaux et les ferment.
