Le canapé est un type de collation de taille miniature. Le nom vient du mot français "canape" qui signifie minuscule. Le plus souvent, ce plat se compose de plusieurs couches d'une variété de produits, enfilées sur des brochettes. Les canapés sont parfaits pour une fête d'enfants et des réunions amicales, un buffet de gala et un dîner.
Types de canapés
Il existe de nombreux types de canapés, ils ont tous une chose en commun: chaque portion est conçue pour exactement une bouchée et doit tenir librement dans votre bouche.
Des canapés sur des brochettes
Le type de canapé le plus célèbre et le plus populaire. Il existe de nombreux types de brochettes réutilisables en vente, en plastique et en métal. À la maison, ils peuvent être remplacés par des cure-dents en bois ordinaires. Les brochettes de l'apéritif servent pour plus de commodité et, bien sûr, pour maintenir les aliments ensemble.
Rouleaux et enveloppes
Tout est simple ici: certains ingrédients sont emballés dans d'autres. Les fromages tranchés finement et les délices de viande, le lavash, les courgettes pré-frites ou les aubergines peuvent servir d'"emballage". Pour plus de solidité, vous pouvez percer les rouleaux avec des brochettes. Ou vous pouvez attacher les enveloppes avec des herbes comestibles, du persil ou des oignons. Les petits pains traditionnels japonais peuvent également être attribués à ce type d'apéritif. Servi avec des pinces spéciales sur un plat de service.
Sandwichs canapés
Ce type de collation est également appelé tartinki. Les ingrédients sont disposés en couches, ils ne sont pas maintenus ensemble avec des brochettes. Une condition préalable est une base solide pour que les canapés soient faciles à emporter. Le plus souvent, des tranches de pain sont prises comme base. Il existe des options à base de légumes et de fruits.
Canapés-tartelettes
Les tartelettes sont des paniers spéciaux ou des tasses faites de pâte qui peuvent être remplies d'une variété de garnitures. Des tartelettes prêtes à l'emploi peuvent être achetées au magasin ou vous pouvez les préparer vous-même. Des assiettes comestibles de pâte feuilletée ou de pâte brisée sont cuites. Les petites tartelettes peuvent être remplies d'une collation à 2-3 ingrédients. Les grandes sont utilisées pour servir des salades aux buffets.
Canapés sur cuillères
Une nouvelle façon tendance de servir des collations. Les portions sont également formées sur le principe "une bouchée" et disposées dans des cuillères de service. Ce type de service est pratique dans la mesure où il n'est pas nécessaire de choisir uniquement des produits de texture dure et dense, de les fixer avec des brochettes ou de les poser sur une base solide. Les cuillères servent des collations avec des sauces, du caviar et du pâté.
Produits de canapés les plus populaires
Vous pouvez faire des canapés à partir de presque tous les ingrédients. Dans ce cas, l'essentiel est de comprendre quels produits sont combinés entre eux et lesquels ne le sont pas. Il existe des centaines de variétés de canapés, des plus simples avec seulement deux ingrédients aux véritables délices culinaires.
Le plus souvent, dans la préparation de tels plats, on utilise des fromages, des spécialités de viande, du poisson et des fruits de mer, des fruits et des légumes. En combinant différents ingrédients, vous pouvez obtenir des combinaisons de saveurs étonnantes et des formes intéressantes de cette collation apparemment ordinaire.
Parmi les délices de poisson, vous pouvez utiliser n'importe quel caviar pour faire des canapés, à la fois des œufs d'esturgeon de qualité supérieure et des œufs de goberge ordinaires. Le plus souvent, le poisson rouge est utilisé pour les canapés et pour tous les apéritifs, en principe, mais en faisant preuve d'imagination, vous pouvez préparer d'excellentes collations miniatures à partir de n'importe quel poisson, généralement fumé ou salé. Et même le poisson en conserve, comme le sprat et le sprat, trouvera sa place dans de nombreuses variantes de ce plat.
D'autres fruits de mer offrent une échelle tout simplement illimitée à l'imagination des experts culinaires. Les crevettes, les moules, les pétoncles, en raison de leur taille, peuvent être utilisés entiers pour faire des canapés. Poulpe, calmar, crabes - en partie.
À partir de produits à base de viande, vous pouvez utiliser du jambon, diverses saucisses, bouillies et fumées. Une variété de délices convient: carbonate, porc bouilli, poitrine, jamon.
Des légumes, le concombre et le poivron sont de bons amis avec les canapés: ils sont denses et peuvent servir de base. Les tomates ne conviennent qu'à la cerise. Les courgettes et les aubergines sont idéales pour les canapés en rouleaux et en rouleaux.
De nombreux fruits se marient bien avec les fromages et les charcuteries. Ce sont le melon, la poire, la pomme, le kiwi. Les agrumes sont utilisés pour servir le plus souvent sous forme de tranches avec des pelures. Le fruit principal des canapés est le raisin. C'est lui qui s'avère souvent être les derniers éléments des canapés en brochettes.
Le pain pour le fond des canapés est principalement pris blanc, pour certains sandwichs, avec du sprat ou du porc bouilli, par exemple, vous pouvez prendre du seigle. Le pain doit être légèrement séché dans une poêle sèche, un four ou un grille-pain. Pour les enveloppes et les rouleaux, vous aurez naturellement besoin de pain pita.
Recommandations pour servir et servir des canapés
La règle de base pour servir des canapés est une collation unique, elle doit être placée dans la bouche dans son ensemble, c'est-à-dire que le plat peut être mangé immédiatement sans mordre un morceau.
Le moyen le plus rapide et le plus simple de couper les ingrédients des canapés en cubes. Les cubes doivent être de la même taille. Il existe également des méthodes de conception plus complexes: découpe avec des formes bouclées spéciales, en forme d'étoiles, de fleurs, de cœurs, etc. Il est important de respecter les proportions des ingrédients afin que la collation d'origine ne soit pas composée à 80 % d'un seul produit.
La façon la plus simple de servir des canapés sur des brochettes est d'alterner simplement entre différents ingrédients. Mais vous pouvez penser à une présentation plus créative, par exemple, sous la forme de mini-burgers ou d'une pile de crêpes.
Le canapé va dans la bouche entier, sans mordre un morceau. Par conséquent, la tâche d'un spécialiste culinaire n'est pas seulement de choisir une combinaison réussie de produits et d'organiser joliment un apéritif, mais également de présenter leur "construction" culinaire afin que les invités puissent goûter l'apéritif sans perdre certains ingrédients pendant la dégustation et ne pas se salir les mains. Sur la table, les canapés sont traditionnellement servis sur un grand plat plat ou sur un plateau avec pieds. Et pour rendre le design élégant, les canapés avec le même remplissage sont disposés en bandes en diagonale.
Il est d'usage de servir plusieurs variétés de canapés avec différentes garnitures sur la table. Il est conseillé de calculer à l'avance le nombre total de collations afin qu'il y ait au moins 8 mini-sandwichs pour chaque convive. Une pièce ne doit pas dépasser 50-70 grammes. Considérant que les canapés sont un régal "une bouchée", ils peuvent s'envoler du plat en quelques minutes, et l'hôtesse doit planifier ce repas léger pour qu'aucun des invités ne soit laissé de côté.
