Les trots superposés sont idéaux pour les mariages, les anniversaires et autres occasions spéciales. La pâte peut être réalisée à partir de pâte brisée ou de pâte à biscuits, garnie de crème, de mastic à sucre, de glaçage, de fruits frais ou en conserve, et même de vraies fleurs. Cuisiner un gâteau demande quelques compétences, mais si la recette est suivie à la lettre, la précision et la minutie de l'exécution, tout ira bien.
Caractéristiques de la préparation des gâteaux superposés
Un gâteau à deux étages est beaucoup plus impressionnant qu'un gâteau plat ordinaire à une seule couche. Le produit peut être grand ou petit, très simple ou richement décoré. Les gâteaux faits maison à partir de deux types de pâte sont très intéressants et savoureux, par exemple, la pâte courte et biscuitée ou la pâte feuilletée et biscuitée. Dans le même temps, des couches plus denses sont placées au fond, ce qui donne de la stabilité à la structure.
La cuisson de gâteaux double couche nécessite certaines compétences. Pour que le produit soit beau, il est cuit sous des formes détachables: ronde, ovale, rectangulaire ou bouclée. Vous pouvez faire autrement en préparant le gâteau sur une plaque à pâtisserie ordinaire, puis en le découpant selon un gabarit en papier. Pour éviter que le biscuit ne se désagrège lors du montage, il doit être trempé dans du sirop 8 à 10 heures après la cuisson. Le mastic au sucre aidera à donner au chef-d'œuvre culinaire un aspect fini, qui est roulé en une fine couche et doucement étalé sur les gâteaux. Une option plus simple consiste à décorer le gâteau avec de la crème au beurre épaisse ou un glaçage au chocolat.
Gâteau éponge d'anniversaire
Un produit composé de deux types de biscuits peut être préparé pour un anniversaire, un anniversaire, un mariage et toute autre occasion spéciale. Les tailles varient en fonction du nombre d'invités.
Ingrédients pour un biscuit léger:
- 5 œufs;
- 260 g de farine de blé premium;
- 260 g de sucre;
- 100 ml de liqueur de crème.
Pour le biscuit au chocolat:
- 3 oeufs;
- 160g de sucre;
- 160 g de farine;
- 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
- 300 ml de café fraîchement moulu.
Pour la crème:
- 500 ml de crème épaisse;
- 500 g de mascarpone;
- 5 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
- Chocolat;
- baies pour la décoration.
Tout d'abord, préparez un biscuit léger. Séparez les blancs des jaunes, battez en une mousse forte en ajoutant progressivement le sucre. Incorporer les jaunes écrasés aux blancs, continuer à battre jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse et lisse. Versez-le dans la farine, mélangez soigneusement avec une spatule en silicone.
Graisser légèrement un plat allant au four avec de l'huile, y verser la pâte, placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four environ 30 minutes, vérifier la préparation avec un cure-dent. Sortez le moule du four, laissez refroidir légèrement le biscuit, posez-le sur une planche de bois. Préparez la couche supérieure de biscuit noir de la même manière, mais la farine tamisée est mélangée à de la poudre de cacao avant d'y verser la masse d'œufs. La génoise est cuite dans un moule de plus petit diamètre.
Refroidissez les gâteaux, coupez chacun dans le sens de la longueur en 2 parties. Trempez les gâteaux légers avec de la liqueur à la crème, les foncés - avec du café froid pré-passé. Si le gâteau est préparé pour une fête d'enfants, il est préférable d'utiliser du sirop de sucre plutôt que de l'alcool. Après imprégnation, c'est au tour de la crème. Mélanger le mascarpone et le sucre glace dans un bol profond, battre au batteur jusqu'à homogénéité complète. Fouettez la crème dans un récipient séparé, ajoutez-les par portions à la masse de fromage.
Vous devez récupérer le gâteau sur un plat plat sur lequel le dessert sera servi à table. Tout d'abord, posez la première couche légère, graissez-la avec de la crème et recouvrez avec la deuxième partie d'un biscuit léger. Mettre une autre couche de crème et un gâteau noir au centre, l'enrober de crème et recouvrir de la seconde moitié du biscuit au chocolat. Étaler le reste de crème sur le fond du gâteau. Faire fondre le chocolat au bain-marie en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de crème. Verser la masse chaude sur le produit de manière à ce que le glaçage recouvre la tourelle de biscuit noir. Décorez le gâteau fini avec des baies fraîches: fraises, framboises, branches de groseilles rouges.
