Le lait ou la pulpe de coco peut être la base d'une grande variété de plats, des soupes et ragoûts aux cocktails et desserts. L'arôme délicat et le goût sucré ajouteront de nouvelles nuances aux plats. Les noix de coco sont modérées en calories et riches en fibres et en vitamines, elles devraient donc être incluses dans votre menu quotidien.
Il est nécessaire
- Agneau à la noix de coco:
- - 400 g d'agneau maigre;
- - 0,5 noix de coco;
- - 2 oignons;
- - une petite racine de gingembre;
- - 1 gousse d'ail;
- - 1 cuillère à café de graines de moutarde;
- - 1 feuille de laurier;
- - 3 boutons d'oeillets;
- - 0,5 cuillère à café de curcuma, de piment moulu et de coriandre;
- - huile végétale;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu.
- Biscuits à la noix de coco:
- - 150 g de noix de coco;
- - 100 g de beurre;
- - 1 verre de farine;
- - 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 0,25 cuillère à café de sel;
- - 0,5 tasse d'amandes pelées;
- - des flocons de noix de coco pour saupoudrer.
- Muffins à la noix de coco:
- Pour le test:
- - 1 verre de farine;
- - 2 cuillères à café de levure chimique;
- - 1 oeuf;
- - 0,75 verre de sucre;
- - 150 ml de yaourt;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de noix de coco;
- - 100 g de fraises fraîches;
- - 80 g de beurre;
- - une pincée de sel.
- Pour la crème:
- - 400 ml de crème épaisse;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de liqueur de noix de coco.
Instructions
Étape 1
Agneau à la noix de coco
Hachez finement la noix de coco, râpez la racine de gingembre sur une râpe fine. Passer l'ail au presse, écraser les gousses et les feuilles de laurier dans un mortier. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les feuilles de laurier et les clous de girofle hachés, les graines de moutarde, le piment, le curcuma, la coriandre, l'ail et le gingembre à l'oignon. Ajouter la noix de coco et chauffer le mélange à feu doux.
Étape 2
Rincez l'agneau pas trop gras, séchez-le et coupez-le en cubes. Mettez la viande dans une poêle, augmentez le feu et, en remuant de temps en temps, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez de l'eau bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter l'agneau pendant 35 à 40 minutes. Enfin, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Étape 3
Biscuits à la noix de coco
Mettre le beurre dans un bol et le mettre dans une casserole d'eau bouillante. Ajouter le sucre et, tout en remuant, faire fondre le mélange jusqu'à consistance lisse. Épluchez la noix de coco, coupez la pulpe en morceaux et hachez-la au mixeur. Retirez le beurre fondu du feu et ajoutez-y la purée de noix de coco. Remuer, ajouter le sel et la farine de blé tamisée. Pétrir une pâte molle.
Étape 4
Blanchir les amandes épluchées dans de l'eau bouillante, retirer la peau dure des grains. Rouler la pâte à la noix de coco en petites boules, placer les amandes au centre de chacune. Tremper dans la noix de coco et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer les biscuits dans un four préchauffé à 180°C. Cuire au four pendant environ une demi-heure, puis retirer les éléments et réfrigérer sur la grille.
Étape 5
Muffins à la noix de coco
Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et mélangez avec la levure chimique, le sel et la noix de coco. Battre les œufs et le sucre dans un bol séparé. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange d'oeufs. Ajouter le yaourt et bien mélanger. Verser le mélange de farine en portions, en frottant soigneusement les grumeaux.
Étape 6
Trier les fraises, rincer et sécher. Couper les baies en morceaux et les ajouter à la pâte. Remuer doucement de haut en bas et placer dans des moules à muffins. Pour faciliter l'accès aux produits finis, des douilles en papier peuvent être insérées dans les moules. Remplissez de pâte au maximum aux 2/3 du volume, car les produits gonflent à la cuisson. Placer les muffins dans un four préchauffé à 200°C et cuire au four environ 25 minutes, puis retirer et réfrigérer sur la planche.
Étape 7
Fouettez la crème refroidie en une mousse épaisse avec le sucre en poudre. A la fin du fouet, ajouter la liqueur de noix de coco à la crème. À l'aide d'une seringue à pâtisserie, déposez des « bouchons » de crème moelleuse sur les muffins et saupoudrez-les de billes de sucre.
