Les légumes sont des produits au goût remarquable et un ensemble de substances utiles. Comment préserver au maximum ce bienfait lorsqu'elles sont cuites ? De petits conseils vous y aideront.
Les légumes sont un produit précieux pour le corps humain. Ils contiennent de nombreuses vitamines et éléments utiles, grâce auxquels tous les processus métaboliques ont lieu.
De nombreux légumes sont utiles non seulement crus, mais aussi après traitement thermique. De nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir d'eux. Pour éviter que les légumes ne perdent leurs précieuses qualités lors de la cuisson, vous devez suivre quelques règles simples:
- si vous allez faire cuire des légumes, vous devez d'abord faire bouillir l'eau, ne les plongez pas dans l'eau froide;
- les légumes doivent être cuits dans un récipient avec un couvercle fermé;
- lors de la cuisson de légumes contenant de la vitamine C, il est nécessaire de leur ajouter une petite quantité d'acide citrique, cela préservera les propriétés bénéfiques;
- si vous cuisinez des légumes afin de les utiliser pour la salade à l'avenir, vous n'avez pas besoin de les éplucher d'abord, vous économiserez donc plus de nutriments;
- une fois les légumes cuits, ne les laissez pas longtemps dans l'eau, ils absorberont l'eau et deviendront insipides;
- les légumes frais surgelés doivent être cuits immédiatement, sans attendre leur décongélation;
- les légumes doivent être cuits à l'eau salée, à l'exception des betteraves;
- si vous y ajoutez un peu de sucre lors de la friture des oignons, il deviendra beaucoup plus savoureux et acquerra une belle nuance.
Et un autre conseil utile. Il ne faut pas conserver les légumes à la lumière, cela détruit les vitamines. Il est préférable de les placer dans un endroit frais et sombre.
