Une soupe de purée de citrouille très délicate et épicée, qui peut être rendue plus diététique en remplaçant la crème par du lait. Si vous le souhaitez, décorez le plat fini avec un brin d'herbes ou de graines de citrouille, et vous pouvez également servir des croûtons croustillants avec la soupe.
Il est nécessaire
- - 300g de potiron
- - 1 carotte moyenne
- - 1 oignon
- - 500-600 ml de crème à boire
- - 40g de beurre
- - 100 ml d'eau
- - 1 anis étoilé
- - sel poivre
Instructions
Étape 1
Eplucher les légumes. Coupez le potiron en cubes de taille moyenne, coupez l'oignon et la carotte en petits morceaux.
Étape 2
Faire chauffer un morceau de beurre dans une poêle à bords hauts, ajouter les légumes hachés et faire revenir légèrement.
Étape 3
Versez l'eau, ajoutez la badiane étoilée, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en ajoutant de l'eau de temps en temps pour qu'elle ne bout pas complètement. Retirez la badiane en fin de cuisson.
Étape 4
Transférer les légumes cuits dans un plat creux et fouetter avec un mélangeur à main, en versant progressivement la crème chaude. Assaisonner selon l'envie.
Étape 5
Faites chauffer la soupe de potiron, mais ne la laissez pas bouillir. Verser dans des bols, garnir d'herbes fraîches ou de graines de citrouille et servir immédiatement.
