Une entrée originale sous forme de médaillons de légumes fait partie intégrante de toute table de fête. Ils s'avéreront très satisfaisants si vous y attachez un produit à base de viande, comme du bacon.
Ingrédients:
- Bacon - 400 g;
- Jeunes courgettes - 3 pièces;
- Basilic - 4 branches;
- Poivron - 3 pièces;
- Farine de blé - 3 cuillères à café;
- Pâte de tomate - 20 g;
- Beurre - 50 g;
- Carvi;
- Poivre noir moulu;
- Le sel.
Préparation:
- Si le bacon est entier, il doit être coupé en fines lanières.
- Lavez soigneusement le poivron, retirez l'intérieur des graines avec une cuillère. Couper en tranches de 3 à 4 cm de large.
- Lavez soigneusement les courgettes, sans les éplucher, coupez-les en cercles de 1,5 à 2 cm de large.
- Lavez soigneusement les grosses carottes, épluchez-les, coupez-les en petites tranches.
- Rincez une branche de basilic dans de l'eau salée, puis séparez les pétales des tiges.
- Faire revenir tous les légumes cuits tour à tour dans une poêle préchauffée avec de l'huile (sans remuer). Laisser ensuite sur une serviette jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
- Sur des galettes de courgettes, tapisser des carottes frites, des tranches de poivrons, déposer dessus des pétales de basilic. Salez et poivrez le plat avant chaque nouvelle couche. Enfin, saupoudrez les légumes de graines de cumin grillées.
- Enveloppez soigneusement la pièce dans des lanières de bacon, fixez-la avec des cure-dents si nécessaire. Mettez les médaillons dans une poêle préchauffée avec l'ajout d'une petite quantité de beurre (vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol). Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Mélanger l'huile restante après la friture du bacon avec la pâte de tomate. Versez-y de la farine, ajoutez du sel. Porter la sauce à ébullition à feu doux.
- Avant de servir, disposez les médaillons sur un beau plat, servez la sauce tomate à côté.
