Les rouleaux de poisson au bacon sont un excellent apéritif pour une table de fête. Ce plat convient également au déjeuner ou au dîner les plus ordinaires, car il est préparé assez rapidement. Les peuples finno-ougriens préparent ce plat à partir de saumon depuis longtemps, mais le sandre et tout autre poisson dense et peu gras feront l'affaire. Dans certaines recettes, les filets jouent le rôle de garniture; dans d'autres, du fromage râpé, des champignons ou d'autres produits écrasés sont enveloppés dans des galettes de poisson.
Il est nécessaire
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- 1 kg de filet de poisson maigre;
- 0,5 kg de bacon tranché;
- 1 kg de tomates;
- chapelure;
- Romarin;
- Ail;
- sel;
- poivre;
- huile d'olive;
- beurre;
- 300 g de champignons marinés;
- 300 g de fromage;
- 300 g de crevettes;
- ficelle (non synthétique);
- poêle;
- four et 2 plaques à pâtisserie.
Instructions
Étape 1
Allume le four. Pendant que vous faites cuire les tomates, elles auront le temps de se réchauffer jusqu'à 200°C. Dans ce cas, les tomates jouent le rôle d'un accompagnement, théoriquement, vous pouvez vous en passer.
Étape 2
Couper les tomates en gros morceaux. Les petits peuvent simplement être divisés en deux, les grands - en 4 à 6 parties. Placer les morceaux sur une plaque allant au four, saler, poivrer et saupoudrer de chapelure. La couche de craquelins doit être fine, elle n'est nécessaire que pour former une croûte. Mettez un petit morceau de beurre (environ 5 g) dessus. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et attendez une demi-heure.
Étape 3
Les rouleaux peuvent être de différentes tailles. Trancher le bacon et les filets de manière à ce que le bacon puisse être enroulé autour du poisson, avec un bord de l'assiette chevauchant l'autre. Enroulez le rouleau et attachez-le avec de la ficelle. Les petits rouleaux ne peuvent être attachés qu'au milieu, et s'ils s'avèrent longs, il est préférable de le faire à deux endroits. N'importe quel fil épais peut être utilisé tant qu'il n'est pas synthétique. Les matières synthétiques au four peuvent fondre et ruiner votre chef-d'œuvre culinaire.
Étape 4
Préchauffer une poêle et ajouter un peu d'huile végétale. Il est préférable d'utiliser de l'olive. Concassez une ciboulette non épluchée et placez-la dans une poêle. Il ajoutera un parfum délicieux.
Étape 5
Placer les rouleaux dans la poêle. Laissez-les dorer légèrement. N'oubliez pas de les retourner délicatement pour qu'elles brunissent uniformément.
Étape 6
Épluchez les brins de romarin. Il devrait y en avoir autant que de rouleaux. S'il n'y a pas de romarin, fixez les rouleaux avec des brochettes. Cependant, dans ce cas, l'arôme ne sera pas si séduisant.
Étape 7
Sortez les tomates prêtes du four et placez-en une autre à la place de la plaque à pâtisserie, avec des rouleaux disposés dessus. La température doit être constante et maintenue à 200°C. Il suffit de tenir le plat au four pendant un quart d'heure. Sortez les rouleaux et enlevez les fils.
Étape 8
Le service dépend si vous servez les petits pains comme plat chaud ou comme collation froide. Dans ce dernier cas, refroidir le plat. Vous pouvez le servir sans sauce et même sans accompagnement. Si vous préparez un en-cas chaud, faites attention à la sauce au vin blanc. Versez un peu de vin dans la poêle avec laquelle vous avez fait dorer les rouleaux. Évaporer environ un tiers. Ajouter le beurre, le sel et le poivre. Laisser mijoter la sauce une dizaine de minutes.
