Les pruneaux enrobés de chocolat sont un régal de bricolage populaire. Pour réussir le dessert, il faut acheter de délicieux fruits secs moelleux et ne pas lésiner sur le glaçage. Une friandise toute faite convient tout à fait pour un cadeau, il suffit de mettre les bonbons dans une belle boîte.
Bonbon fourré aux noix: la version classique
La version la plus simple et la plus rapide des chocolats faits maison avec une garniture aux noix entières. Les produits finis doivent être conservés au frais, mais pas placés au réfrigérateur, sinon le chocolat sera recouvert d'un enrobage blanc. Pour réduire les calories, vous pouvez remplacer la crème par du lait.
Ingrédients:
- 150 g de pruneaux tendres dénoyautés;
- 100 g de chocolat noir;
- 100 g de cerneaux de noix;
- 0,5 tasse de crème.
Rincer les pruneaux secs, ajouter de l'eau chaude, au bout de 5 minutes, mettre dans une passoire et sécher. Faites frire les noix dans une poêle à frire sèche ou faites-les rôtir au micro-ondes pour rendre le goût plus délicat. Coupez chaque pruneau et mettez une noix à l'intérieur. Pressez fermement la baie avec vos mains pour qu'elle apparaisse entière.
Casser le chocolat en morceaux, mettre dans une casserole, faire fondre au bain-marie. Versez la crème et remuez jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène. Piquer alternativement les pruneaux sur une pique en bois et les plonger dans le chocolat liquide pour que le glaçage recouvre uniformément les bonbons. Réserver sur une assiette légèrement huilée. Lorsque les bonbons ont durci, mettez-les dans une jolie boîte ou un vase. Ainsi, vous pouvez préparer des pruneaux en chocolat de couleur blanc, amer ou aromatisé: orange, citron, pistache.
Chocolats assortis: préparation pas à pas
Une recette originale adaptée à ceux qui ont de l'expérience dans la fabrication de chocolats maison. Les friandises sont formées à l'aide de formes spéciales ou de noyaux en plastique. Pour faire un assortiment, les pruneaux sont complétés par différentes noix: pin, bois, noix.
Ingrédients:
- 100 g de chocolat blanc;
- 100 g de chocolat noir;
- 200 g de pruneaux dénoyautés;
- 100 g de noix assorties;
- 100 ml de crème.
Libérez les pruneaux des noyaux, rincez. Si les fruits secs sont durs, versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes, mettez-les dans une passoire et séchez.
Préparez la garniture aux noix. Vous pouvez mettre des amandes, des noisettes, des cacahuètes, des noix et des pignons de pin dans les bonbons. Pelez-les des coques et des films durs, séchez-les au four pour un goût plus concentré. Broyer chaque espèce dans un mortier ou hacher grossièrement avec un couteau.
Coupez les pruneaux en deux ou en quatre (selon la taille). Remplissez chaque partie avec des noix hachées du même type. Disposer les baies préparées sur une assiette.
Mettez des morceaux de chocolat blanc dans un bol en verre ou en terre cuite, cassez une barre noire dans un autre. Placer les deux récipients au micro-ondes et faire fondre. Verser la moitié de la crème dans chaque portion, mélanger, réchauffer au micro-ondes. Vous obtenez 2 options de glaçage: blanc et foncé.
Préparez un moule à bonbons en silicone ou un corex en plastique. Badigeonner chaque empreinte de chocolat noir ou blanc à l'aide d'un petit pinceau en silicone. Laisser durcir la masse. Mettez un morceau de pruneaux aux noix dans chaque alvéole et versez sur le chocolat de la couleur désirée. Mettez le moule au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.
Retournez les bonbons finis sur le plateau. Faites chauffer le reste du glaçage au micro-ondes. A l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'un cornet en papier sulfurisé, appliquez quelques touches de chocolat noir sur les bonbons glacés en blanc. Décorez les bonbons au chocolat noir de la même manière avec des traits blancs. Laissez durcir le décor, disposez les bonbons sur des rosaces en carton ondulé et mettez-les dans une boîte cadeau.
Bonbons glacés maison: une recette pas à pas
Vous pouvez utiliser du glaçage maison à la place du chocolat du commerce. Cela coûtera moins cher et le goût des bonbons sera assez décent. La délicatesse s'avère moins calorique que les produits au chocolat naturel et séduira les personnes au régime. Les proportions de sucre et de cacao peuvent être ajustées au goût. Les amandes sont faciles à broyer avec d'autres noix, comme les noix ou les noisettes.
Ingrédients:
- 300 g de gros pruneaux dénoyautés;
- 3 cuillères à soupe. l. cacao de haute qualité;
- 3 cuillères à soupe. l. huiles;
- 0,5 tasse de lait;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 100 g d'amandes pelées.
Blanchir les amandes dans de l'eau bouillante, retirer la peau dure des grains. Sécher les noix dans une poêle, refroidir, hacher grossièrement ou écraser dans un mortier. Lavez les pruneaux dans plusieurs eaux, séchez-les sur une serviette étalée.
Préparez le glaçage. Verser le lait dans une casserole à parois épaisses, chauffer à feu moyen. Mélanger la poudre de cacao avec le sucre. Pour rendre le glaçage savoureux, vous devez utiliser un produit de haute qualité, les variétés de cacao instantané ne fonctionneront pas.
Versez le mélange chocolat-sucre dans le lait et remuez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, sans grumeaux. Lorsque le lait bout, ajoutez le beurre dans la casserole et remuez à nouveau. Retirer le glaçage du feu.
Coupez les pruneaux en deux, placez-les dans un récipient à fond plat en une seule couche, saupoudrez uniformément d'amandes hachées. Verser le glaçage chaud sur la masse de fruits et de noix, lisser la surface avec une spatule, laisser durcir. Lorsque la masse a un peu refroidi, placez-la au réfrigérateur.
Coupez la friandise chocolat-fruits surgelée en carrés ou en losanges, posez-la sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Les bonbons mous fondent dans la bouche et se marient bien avec du café fraîchement moulu ou du thé noir.
