Chaque femme au foyer aime faire plaisir à ses amis et à ses proches avec de délicieuses tartes, et elle-même n'hésite pas à savourer des sucreries. Mais de nombreuses nuances doivent être prises en compte pour obtenir une pâte savoureuse et souple.
Il est nécessaire
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- farine - 500g;
- beurre - 75g;
- 10g. levure sèche;
- un verre de lait;
- quelques œufs;
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère de sucre;
- un peu de vanille au goût.
Instructions
Étape 1
Le plus souvent, une pâte à levure moelleuse et molle est utilisée pour faire des tartes. La qualité de la pâte obtenue dépend des produits qui sont utilisés pour la préparer. Pour pétrir la pâte, veillez à utiliser du lait frais, du beurre ou de la margarine, du sel, du sucre, des œufs et, bien sûr, de la farine. Vous devez aborder avec soin le choix de la levure: leur couleur ne doit pas être trop foncée et l'odeur doit être légèrement dégagée avec de l'alcool. La levure noire produira une pâte sèche et molle. Il existe une méthode simple pour vérifier la qualité de la levure: saupoudrer une partie de la pâte avec une petite quantité de farine. Après une demi-heure, des fissures devraient apparaître et si cela ne se produit pas, la levure est rassis.
Étape 2
Lors du choix de la farine, faites attention à son gluten et à sa couleur. Plus la farine est légère et blanche, plus sa qualité est élevée. Le gluten de la farine de haute qualité doit être supérieur à 24% - ce chiffre est indiqué par les fabricants sur l'emballage.
Étape 3
La recette standard pour faire de la pâte à levure est assez simple: farine - 500 grammes, beurre - 75 grammes, 10 grammes de levure sèche, un verre de lait, quelques œufs, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à soupe et demie de sucre, un peu de vanilline au goût.
Étape 4
Tous les produits de pâte doivent être à température ambiante moyenne. Si nécessaire, le lait peut être remplacé par de l'eau ou du kéfir. Si vous décidez d'utiliser de l'eau, il est préférable de prendre de l'eau gazeuse - la pâte se révélera plus aérée.
Étape 5
La farine doit être tamisée - cela la remplira d'oxygène, ce qui augmentera la qualité de la pâte.
Étape 6
Le sucre doit être ajouté très soigneusement à la pâte. Si vous en faites trop, la pâte ne sera pas très mousseuse et peut facilement brûler. Attention également à la quantité de vanilline et de soude - leur excès donne à la pâte une couleur laide et une odeur désagréable.
Étape 7
Les composants de la pâte doivent être correctement mélangés. Vous devez d'abord mélanger la farine avec la vanille, puis ajouter la levure, le sel, le sucre, les œufs et le lait. Si vous voulez rendre la pâte plus friable, n'y ajoutez que des jaunes d'œufs, sans protéines.
Étape 8
Une fois tous les composants mélangés, couvrez la pâte avec une serviette, puis placez-la dans un endroit chaud. Attendez que la pâte lève, pétrissez-la bien avec vos mains, ajoutez un peu de beurre. Couvrir à nouveau la pâte avec un torchon, retirer dans un endroit chaud. Laissez bien lever la pâte, mais n'en faites pas trop. Une fois que son volume a doublé, vous pouvez commencer à cuire le gâteau.
