Non seulement il existe un nombre impensable de variétés de pâte - levure, sans levain, feuilleté, crème anglaise, sablé, crêpe - de même chaque femme au foyer prépare la pâte selon sa propre recette. Mais toute cette énorme "testo-famille" a une chose en commun - chacun d'entre eux doit être pétri.
Il est nécessaire
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- Farine
- L'eau
- Huile végétale
- Le sel
- Du sucre
- Vodka
Instructions
Étape 1
Vous pouvez pétrir la pâte de différentes manières. Cuillère, mélangeur, moissonneuse, mains - toutes les options sont bonnes. La meilleure pâte est encore faite à la main. La pâte sans levain classique se compose de seulement deux ingrédients, de l'eau et de la farine. Plus la pâte est raide, plus il faudra d'efforts pour la pétrir. Mais plus il sera uniforme et élastique. Les pâtisseries faites à partir d'une telle pâte seront légères et aérées, et les faire frire dans de l'huile chaude entraînera la formation d'une croûte de bulles vermeille.
Étape 2
Mais tout le monde n'est pas capable de pétrir une pâte dure à la main, donc une version plus douce peut être préparée pour les mêmes pâtés. Certes, pour cela, vous devrez introduire des produits supplémentaires dans la recette.
Étape 3
Prendre 4 tasses de farine et tamiser dans un grand bol à rebord haut. Dans un récipient séparé, mélangez 300 ml d'eau avec une demi-cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 8 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez 1 cuillère à café au mélange. vodka, bien mélanger. Versez l'émulsion obtenue dans la farine, mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez, bien sûr, essayer de pétrir immédiatement la pâte élastique, ou vous pouvez la couvrir de papier d'aluminium et la mettre au réfrigérateur telle quelle. Ne soyez pas confus par les couches et les taches de farine. L'essentiel est que la farine soit entrée en contact avec le liquide.
Étape 4
En une heure, pendant que la pâte repose, le gluten gonflera, pétrir une telle pâte debout deviendra beaucoup plus facile. Mais si cette pâte vous semble également trop raide, alors vous devrez recourir à la méthode des choux.
Étape 5
Prenez des produits dans les mêmes proportions que pour la recette ci-dessus, mais faites bouillir l'eau et mélangez l'émulsion chaude avec la moitié de la quantité de farine requise. Pour éviter les brûlures, remuez avec une cuillère ou un mixeur. Et quand la pâte a refroidi, vous pouvez y ajouter le reste de la farine et la pétrir avec vos mains. Cette pâte sera molle et très élastique.
Étape 6
Quelle que soit l'option de pâte que vous choisissez, pour préparer de délicieux pâtés, vous aurez également besoin d'une garniture juteuse, d'une poêle à frire et d'huile chaude. Les invités étonnés vous demanderont certainement le secret de vos délicieux pâtés. Dites-leur comment pétrir la pâte correctement.
