Chacun de nous au moins une fois dans sa vie a essayé un classique, mais en même temps un plat culte, répandu et préféré de tous - le shashlik. Il ne faut pas traiter ce plat simplement, car faire mariner un kebab est juste, et encore plus délicieux pour le cuisiner, c'est toute une philosophie, une science et une culture.
Il existe un grand nombre de recettes pour une préparation correcte du barbecue. Ce plat exquis est préparé à partir de poulet, d'agneau, de porc, de poisson et même de veau. Avant de préparer un kebab, pensez à la viande elle-même. Une condition préalable à un bon barbecue est la préparation d'un plat à partir de viande fraîche et réfrigérée. Si vous voulez obtenir un shish kebab juteux, choisissez un cou de porc ou des jambons d'agneau. Si vous aimez la viande dure, optez pour du bœuf. Au cas où vous voudriez faire un barbecue pour la première fois, entraînez-vous sur de la viande de poulet, car c'est la plus facile à préparer.
Alors comment cuisiner un kebab ?
Le kebab commence par une marinade, il faut donc acheter du sel, du poivre et des oignons lors de l'achat de viande. Vous pouvez également ajouter du vin, du jus de grenade ou du yaourt à la marinade. Oubliez l'ajout de vinaigre ! Bien que son utilisation soit très courante, ce produit sert à masquer la mauvaise qualité de la viande.
La cuisson du kebab parfait comporte plusieurs étapes. Pour commencer, la viande doit être salée, puis poivrée et ajouter de grosses rondelles d'oignon. La viande fraîche est idéalement marinée dans une telle marinade, cependant, si le produit n'est pas la première fraîcheur, il vaut la peine d'y ajouter du liquide. Faites tremper le poulet, le porc, l'agneau et d'autres viandes dans du jus aigre-doux, du vin ou du yaourt et vous obtenez une viande douce et tendre pour un délicieux barbecue.
Faire mariner la viande dans un plat en émail ou en verre. N'utilisez pas de pots en aluminium, car en plus de s'oxyder lors de l'interaction avec la viande, ils gâchent également son goût. Ne coupez pas la viande en gros morceaux, la taille optimale sera un morceau de 5 * 5 centimètres. Lorsque vous enfilez de la viande sur une brochette, essayez de ne pas en faire un accordéon. Percez la viande à deux endroits et enfilez des oignons ou des poivrons entre les morceaux.
Kebab classique
Ingrédients: agneau, oignon (6 mcx.), Citron, poivre noir moulu, sel au goût. Couper la viande en petits morceaux, mettre dans un bol, saler et saupoudrer de poivre moulu. Ajouter les rondelles d'oignon, le jus de citron et bien mélanger. Placez le plat couvert avec la viande dans un endroit sombre et frais pendant 3 heures. La marinade est prête.
Il est préférable de faire frire la brochette sur le gril pendant 15 minutes maximum, en retournant périodiquement la viande sur la brochette. Garnir d'oignons verts, de citron, de tkemali et de tomates.
Brochette de porc à la bière
Couper la viande de porc réfrigérée en morceaux moyens. Transférer dans un bol en émail, ajouter les oignons, le sel et le poivre au goût. Verser le contenu avec la mayonnaise (1/4 l pour 2 kg de viande), puis bien mélanger et mettre au frais pendant 2 heures. 15 minutes avant la cuisson, versez un demi-litre de bière dans une casserole et remuez à nouveau. Faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
