L'espresso est une boisson au café extrêmement populaire dans le monde entier. Il est fabriqué à l'aide d'une machine à café, faisant passer de l'eau très chaude à pression accrue à travers un filtre avec du café moulu. Pour que l'espresso s'avère vraiment délicieux, vous devez suivre strictement les règles de sa préparation.
N'utilisez que du café fraîchement moulu. N'oubliez pas que vous ne devez pas moudre les grains de café pendant plus d'une minute, sinon la poudre commencera à brûler et le goût de la boisson sera gâché. N'oubliez pas non plus que quelques minutes après le broyage, la plupart des huiles essentielles s'évaporent de la poudre de café et le café perdra son arôme unique. Par conséquent, lorsque vous commencez à préparer un expresso, ne vous laissez pas distraire ! Mesurez et façonnez correctement le café expresso. Pour ce faire, versez 7 à 9 grammes de café moulu dans un récipient portionné (appelé corne ou support), nivelez la surface en tapotant le dos de votre main contre le bord du récipient. Appuyez ensuite pour que le café moulu forme une structure dense et monolithique. Le pressage est effectué avec peu d'effort, avec un dispositif spécial - un bourreur. Insérez le support avec la portion préparée de café moulu dans la machine à café, appuyez sur le bouton correspondant. N'oubliez pas d'appuyer dessus dès que possible. Si plus de 2 secondes s'écoulent entre le moment de la fixation du support et le pressage, le café commencera à brûler et l'espresso sera irrémédiablement gâté. La qualité de la boisson obtenue peut être jugée par le type de jet s'écoulant du nez du détenteur. Il doit être brun doré, uniforme, étroit, gras, légèrement filandreux. Si le jet est large et le café léger, c'est un indicateur que les grains de café ne sont pas bien moulus. Eh bien, un jet fin et trop foncé indique une mouture trop fine ou un pressage trop fort à la détrempe, ainsi qu'un excès de poudre de café. Une portion d'espresso fini équivaut à environ 40 millilitres. Un indicateur indubitable de son "idéalité" est le type de mousse. Il doit être uniforme, dense et uniforme, avec une teinte brun doré. Il devrait également y avoir un arôme distinct de grains de café fraîchement moulus. Une amertume piquante légèrement perceptible, une sensation de fraîcheur et un "bouquet" d'huiles essentielles - ce sont les sensations qu'évoque le goût d'un expresso de haute qualité. Enfin et surtout, commencez à boire votre expresso juste après l'avoir préparé.
