La julienne est un plat français traditionnel qui tire son nom d'une façon particulière de couper les aliments. La viande et les légumes sont coupés en fines lanières de quelques millimètres d'épaisseur. Faire une julienne de champignons et de poulet.
Caractéristiques de la cuisson julienne
Dans la cuisine russe d'aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour préparer la julienne, par exemple à partir de moules, de crevettes et de calmars, de viande, de champignons ou de poisson, mais la combinaison traditionnelle de produits pour la julienne est le poulet et les champignons. C'est cette combinaison qui rend la julienne aromatique, savoureuse et appétissante.
La julienne doit être cuite dans des récipients en céramique spéciaux ou des boîtes en aluminium jetables. De plus, la julienne peut être cuite dans une miche de pain, dont la mie a été préalablement retirée.
Recette julienne aux champignons et poulet
Pour préparer une julienne aux champignons et au poulet, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- cuisses de poulet - 1,5 kg;
- champignons - 500 g;
- oignons - 400 g;
- crème sure - 200 ml;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- farine de blé - 1 cuillère à soupe. je;
- huile végétale - 2 c. je.;
- beurre - 50 g;
- feuilles de laurier - 4 pièces;
- sel, poivre noir moulu - selon votre goût.
Rincez les cuisses de poulet sous l'eau courante puis plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, ajoutez une feuille de laurier et un oignon, pré-épluchés et hachés. Il est nécessaire de cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite seulement, séparez la viande des os et coupez-la en lanières.
Lavez, épluchez et coupez les oignons en rondelles très fines ou en demi-rondelles, selon la taille de l'oignon.
Triez soigneusement les champignons forestiers, enlevez les débris, puis faites cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Maintenant, vous pouvez mettre les champignons dans une passoire et les couper en petits morceaux.
Mettez la casserole sur le feu, graissez sa surface avec du beurre et mettez les oignons et les champignons, qui doivent être frits pendant environ 10-15 minutes. Après ce temps, ajoutez-y la viande, salez et poivrez, saupoudrez de farine de blé et mélangez bien. Maintenant, vous pouvez ajouter de la crème sure, remuer à nouveau et mettre la casserole sur feu doux.
Au bout de 15 minutes, mettez le contenu de la casserole dans de petits moules en verre ou en céramique, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé. Mettre les moules à julienne sur une plaque allant au four, cuire au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes.
