Une recette très intéressante qui décorera parfaitement la table de fête et diversifiera simplement le dîner. Vos invités apprécieront la qualité talentueuse et professionnelle du chef en cuisine, appréciez le goût.
Il est nécessaire
- - 2 petites langues (porc);
- - 2 anchois ou pâte d'anchois;
- - 40 g de fromage à pâte dure;
- - 20-40 g de beurre;
- - un oignon;
- - 20 g de farine de blé;
- - 40 g d'huile végétale (pour la friture);
- - 100 g de racines (persil, céleri);
- - grains de poivre, sel - au goût.
Instructions
Étape 1
Bien rincer la langue à l'eau froide. Trempez la langue lavée dans de l'eau bouillante salée, ajoutez les racines, les oignons, les épices et préparez.
Étape 2
Refroidissez la langue finie dans de l'eau froide et retirez immédiatement la peau et coupez-la en tranches.
Étape 3
Bien mélanger les anchois ou la pâte d'anchois avec le beurre.
Étape 4
Faire frire les tranches de langue avec de la farine d'un côté dans de l'huile végétale, les retourner et les badigeonner d'huile d'anchois.
Étape 5
Cuire les morceaux frits et graissés au four, saupoudrer de fromage râpé peu de temps avant d'être prêt et continuer à garder au four jusqu'à ce que le fromage brunisse.
Étape 6
Retirez les morceaux de langue et diluez le jus restant avec du bouillon de viande ou une petite quantité de vin blanc, vous pouvez ajouter du jus de citron, puis réchauffer rapidement et verser sur la langue avant de servir.
