Les courgettes en conserve peuvent vous éviter une situation où, par exemple, vous n'avez rien pour remplacer les concombres marinés dans la recette. En outre, les blancs de courgettes peuvent être un excellent apéritif pour n'importe quel plat d'accompagnement.
Comment conserver les courgettes pour l'hiver dans des bocaux
Les courgettes préparées selon cette recette sont un excellent apéritif qui accompagne de nombreux plats d'accompagnement, ainsi qu'une viande.
- un bouquet de persil et d'aneth;
- courgettes (autant qu'elles tiennent dans un bocal de trois litres);
- deux carottes;
- une tête d'ail;
- deux cuillères à soupe de sel;
- de 100 à 150 grammes de sucre (cela dépend de votre goût);
- un verre d'huile végétale;
- 200 ml de vinaigre 9%;
- une cuillère à soupe de poivre noir.
Rincez les jeunes courgettes et coupez-les en cubes longs et assez fins (s'il n'y a que des courgettes mûres, dans ce cas il faut les éplucher et les pépins). Rincez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Hachez les herbes.
Mettez tous les ingrédients ci-dessus dans une grande casserole, ajoutez l'ail, le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre, le poivre, mélangez et laissez infuser pendant trois heures. Au fil du temps, transférez le contenu de la casserole dans un bocal, stérilisez pendant environ 20 minutes, fermez avec un couvercle en fer, puis enveloppez avec une serviette et laissez refroidir. Une fois le contenu du pot refroidi, vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais.
Comment conserver les courgettes pour l'hiver sans stérilisation
- un kilo de courgettes;
- deux parapluies d'aneth;
- deux racines de persil;
- tête d'ail;
- feuille de raifort;
- trois feuilles de laurier;
- cinq petits pois de poivre noir;
- trois cuillères à soupe de sel;
- trois cuillères à sel de sucre;
- cinq cuillères à soupe de vinaigre.
Pour la conservation, sélectionnez de petites courgettes, rincez-les et laissez-les tremper quelques heures dans de l'eau froide (si elles ne sont pas trempées, elles ne deviendront pas si croustillantes).
Ensuite, prenez un bocal (si vous le souhaitez, vous pouvez le stériliser) et mettez les herbes et épices préalablement préparées sur son fond.
Coupez les courgettes en rondelles d'égale épaisseur et placez-les bien serrées dans le bocal.
Préparez la marinade: versez de l'eau dans une casserole et mettez sur le feu, dès que l'eau bout, ajoutez-y du sucre et du sel, faites bouillir pendant une minute et versez le mélange de courgettes avec le mélange. Couvrez le bocal avec un couvercle et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes, puis versez la marinade dans la casserole, ajoutez-y un peu d'eau (pas plus d'un verre) et mettez le feu.
Dès que le mélange bout, versez-y le vinaigre préparé et remplissez les courgettes. Roulez le pot avec un couvercle en fer (vous devez d'abord maintenir le couvercle dans de l'eau bouillante pendant une minute).
