Le plov est le plat le plus répandu et préféré des Ouzbeks. Il est préparé non seulement les jours de semaine, mais aussi les jours solennels. Il existe 4 façons de cuisiner le pilaf: Khorezm, Boukhara, Fergana et Samarkand. Quelle que soit la méthode, le riz en pilaf doit être friable. Il est destiné aux invités les jours de mariage.
Il est nécessaire
- - 750 g d'agneau ou de boeuf
- - 900 g de riz
- - 500g d'oignons
- - 900g de carottes
- - 300 g d'huile végétale
- - 100 g de raisins secs jaunes
- - 1,5 g de safran
- - épices et sel au goût
Instructions
Étape 1
Trier et rincer le riz, le faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Repliez et laissez l'eau s'écouler. Colorez la moitié du riz avec du safran.
Étape 2
Faire bouillir les carottes et les oignons coupés en lamelles dans un peu d'eau salée. Faire bouillir la viande en gros morceaux jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
Étape 3
Mettez des morceaux de viande bouillis au fond de la casserole, ajoutez de la graisse, du bouillon ou de l'eau, puis mettez les carottes et les oignons. Mettez des raisins secs jaunes légèrement bouillis sur les carottes et, enfin, du riz teinté et non peint en 4-5 couches. Fermez bien le chaudron et laissez mijoter à feu doux.
Étape 4
Au moment de servir sur un plat, disposer le riz, les carottes avec les raisins secs et les morceaux de viande en couches. Servir chaud.
