Des fruits brillants et joyeux de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel et un biscuit léger sont la combinaison parfaite de saveurs qui peuvent transformer n'importe quel gâteau en un chef-d'œuvre.
Il est nécessaire
- Pour les bases:
- - 4 galettes de biscuits prêtes à l'emploi
- Pour les biscuits:
- - 5 œufs;
- 125 g de farine;
- - 8 g de levure chimique;
- - vanille;
- 0,5 tasse de sucre
- Pour la crème sure:
- - 1 kg de crème sure (25%);
- - 1 tasse de sucre
- Pour remplissage:
- - 70 g de pruneaux;
- - 50g de noix
- Crème de décoration:
- - 3 écureuils;
- - 235 g de sucre;
- - 85 g d'eau;
- - 1/3 cuillère à café d'acide citrique;
- - 1-2 cuillères à soupe de cacao;
- - raisins, pommes, poires, baies (pour la décoration);
- - 2 sachets de gelée de gâteau
Instructions
Étape 1
Pour la garniture, faire tremper les pruneaux, puis les hacher finement. Faites frire les noix pelées dans une poêle à frire sèche, coupez-les en miettes grossières. Mélanger avec des pruneaux.
Étape 2
Pour la crème, couvrir le tamis avec 2-3 couches de gaze humide. Placer dans une casserole. Ajouter la crème sure et réfrigérer toute la nuit. Le lactosérum s'écoulera dans la casserole et la crème sure épaisse restera dans le tamis.
Étape 3
Mélanger la moitié de la crème sure avec le sucre, laisser jusqu'à dissolution complète. Puis mélanger avec le reste, battre jusqu'à consistance lisse. La crème doit être très épaisse.
Étape 4
Dans ce cas, des gâteaux de biscuits prêts à l'emploi sont utilisés. En option, vous pouvez faire cuire un biscuit, ainsi qu'une anse pour le futur panier. Séparer les blancs des jaunes, battre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche, ajouter le sucre.
Étape 5
En continuant de battre, ajoutez les jaunes, la farine tamisée avec la levure chimique et la vanille. Verser la pâte à biscuits dans un moule beurré. Cuire jusqu'à tendreté.
Étape 6
Couper le biscuit refroidi en 4 parties. Il est préférable de préparer le manche à partir de pâte brisée, en créant immédiatement la forme nécessaire en forme d'arc et en faisant cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 7
Assembler le gâteau: empiler les gâteaux les uns sur les autres, en sandwich avec la crème et la garniture. Insérez la poignée. Faire de la crème pour la décoration de gâteaux. Battre les blancs d'œufs refroidis en une mousse ferme jusqu'à obtention de pics. Faire un sirop de sucre avec de l'eau et du sucre.
Étape 8
Dès que le sirop bout à feu moyen, marquez pendant 4 minutes, puis ajoutez l'acide citrique, en remuant, faites cuire jusqu'à ce que des bulles paresseuses pendant 3-4 minutes supplémentaires. Testez la cuisson du sirop en le versant goutte à goutte dans un bol d'eau froide.
Étape 9
La goutte doit garder sa forme en conséquence. Versez le sirop préparé en un mince filet dans la masse de protéines et commencez à battre avec un mélangeur pendant 10 minutes, puis ajoutez le cacao. La crème finie devrait, pour ainsi dire, se détacher des lames du mélangeur et bien tenir la configuration.
Étape 10
Tisser le panier. Tapez la crème dans une poche à douille ou une seringue et à l'aide de l'accessoire "tissage", tracez d'abord des lignes verticales à une distance de 3 cm les unes des autres, puis tracez des lignes horizontales en damier avec de petits traits.
Étape 11
Utilisez l'accessoire en étoile pour ombrager les bords supérieurs du panier.
Étape 12
Utilisez la buse à tube étroit pour peindre la poignée au hasard. Diluer la gelée selon les instructions sur l'emballage. Lavez les fruits, laissez-les sécher.
Étape 13
Recouvrir tous les fruits de gelée. Créez une composition en plaçant des baies et des fruits sur le "panier" comme vous le souhaitez.
