Bien que la pizza au fromage cottage n'appartienne pas aux plats italiens classiques, elle a son propre goût intéressant et piquant. Il est préférable de prendre du fromage cottage gras pour la pizza, la garniture deviendra alors tendre et ne sera pas sèche.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- 500 g de farine de blé premium;
- 1 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 20 g de levure pressée;
- 70g d'huile d'olive
- 275g d'eau.
- Pour remplissage:
- 800 g de fromage cottage avec une teneur en matière grasse d'au moins 9%;
- 2 oeufs;
- 20 g de basilic frais;
- 20 g d'aneth frais;
- 4 gousses d'ail;
- sel au goût;
- 1 PC. oignons de navet (de préférence rouges);
- 30 g de beurre;
- 150 g de fromage à pâte dure (gouda
- édam, etc.);
- huile de plaque à pâtisserie (végétale ou beurre);
- huile d'olive pour lubrifier la surface de la pâte.
Instructions
Étape 1
Faire de la pâte à pizza. Tamiser la farine. Incorporer la levure dans un peu d'eau, dissoudre le sel et le sucre dans l'eau restante. La recette contient la quantité moyenne d'eau, elle peut varier en fonction du type et de la teneur en humidité de la farine. Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir au moins 15 minutes. La masse doit devenir lisse et homogène, être douce et "vivante" au toucher. Laisser fermenter pendant 1, 5-2 heures, en recouvrant les plats avec la pâte d'un film alimentaire d'aération.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la garniture. Frotter le fromage cottage dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'une pâte soit ajoutée, en ajoutant les œufs. Couper les oignons en petits cubes et les faire revenir dans du beurre. Hacher finement les légumes verts, l'ail. Mélangez le tout avec du fromage cottage, salez au goût, remuez. Râpe le fromage.
Étape 3
Pétrir la pâte fermentée pendant 3-4 minutes, diviser en deux parties. Façonner chaque morceau en boule, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 5 à 7 minutes. Étirez ensuite la pâte avec vos mains pour obtenir un gâteau plat de 5 à 7 mm d'épaisseur avec chaque boule. Faites-le progressivement, en tournant la pièce sur la table et en tirant lentement sur les bords. Si la pâte résiste, laissez reposer 5 minutes, puis reprenez le processus.
Étape 4
Placer les pièces sur des plaques à pâtisserie huilées. Badigeonner également la surface de la pâte d'huile d'olive. Étaler la garniture au caillé sur le dessus avec une couche uniforme. Saupoudrer de fromage râpé sur la pizza et laisser reposer 15 minutes.
Étape 5
Placez la pizza dans un four préchauffé à 250°C et enfournez pendant 15-20 minutes. Baisser la température à 180°C cinq minutes après le début de la cuisson. Refroidissez légèrement la pizza finie pour permettre à la couche supérieure de fromage de prendre. Couper en portions et servir.
