Cette recette inhabituelle pour la cuisson de la viande peut être notée par les femmes au foyer qui n'aiment pas cuire des plats au four et préfèrent les méthodes de cuisson simples. La viande est très facile à préparer.
Il est nécessaire
- - bacon - 0,7 kg;
- - longe de veau - 0,7 kg;
- - cuisse de porc - 0,7 kg;
- - sel - 130 g;
- - sucre cristallisé - 50 g;
- - eau - 2 l;
- - ail - 2 têtes;
- - feuilles de laurier - 3 pièces;
- - œillet - 4 pièces;
- - grains de poivre noir - 1, 5 c.
- - piment de la Jamaïque - 3 pièces;
- - un mélange de poivrons - 1 c.
- - coriandre - 1 cuillère à café;
- - cumin - 1 cuillère à café;
- - muscade (poudre) - 0,5 c.
- - romarin - 2 cuillères à café
Instructions
Étape 1
Lavez les morceaux de viande de 400 à 700 g (frais ou décongelés) et épluchez-les. Enroulez la ficelle autour du bacon en faisant attention de ne pas trop serrer la viande. Cela doit être fait pour que les couches de graisse de bacon n'augmentent pas en taille pendant le processus de cuisson.
Étape 2
Préparez un pot en émail de 4-5 L. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre et le sel. Mettez le feu et attendez qu'il bout.
Étape 3
Pendant que l'eau bout, préparez les épices nécessaires. Divisez l'ail en gousses sans retirer la coque. Lorsque l'eau dans la casserole bout, mettez l'ail dedans et faites bouillir encore cinq minutes, puis ajoutez le reste des épices et faites bouillir la marinade pendant encore cinq minutes.
Étape 4
Tremper la viande dans la marinade, réduire le feu et couvrir. Cuire la viande pendant 20 minutes.
Étape 5
Pendant que la viande cuit, préparez des couvertures et des serviettes pour envelopper la marmite. Plus les plats avec de la viande sont emballés denses, meilleur sera le plat fini. Placez le pot de viande au centre de la couverture ou de la couverture et enveloppez-le soigneusement. Vous pouvez maintenant laisser mijoter la viande pendant 12 heures dans un "thermos" impromptu.
Étape 6
Après 12 heures, retirez la viande de la marinade et saupoudrez de poivre noir. La meilleure façon de servir ce type de viande est de la couper en fines tranches. Vous devez le conserver en un seul morceau au réfrigérateur, enveloppé dans une pellicule plastique.
