Le goût du gâteau dépend beaucoup de la crème. Si un ingrédient est remplacé par un autre, le goût du chef-d'œuvre de la confiserie changera immédiatement. De plus, les crèmes délicieuses et originales sont le « point culminant » des produits de boulangerie.
Il est nécessaire
-
- Pour la première recette:
- lait;
- flocons de noix de coco;
- jaunes d'œuf;
- du sucre;
- vanilline;
- Gélatine.
- Pour la deuxième recette:
- lait;
- Sucre en poudre;
- Oeuf;
- beurre;
- sirop de cerise ou jus de fraise.
- Pour la troisième recette:
- myrtille;
- cannelle;
- crème;
- sucre en poudre.
- Pour la quatrième recette:
- café moulu;
- du sucre;
- jaunes d'œuf;
- farine;
- crème;
- beurre.
Instructions
Étape 1
Pour faire de la crème de noix de coco, faites chauffer un verre de lait à feu moyen et ajoutez-y 75 grammes de flocons de noix de coco. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes. Laisser refroidir, passer au tamis et essorer les chips. Fouettez deux jaunes d'œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre et une pincée de vanilline, puis versez-les en un mince filet dans le mélange lait de coco.
Étape 2
Versez une cuillère à café de gélatine avec 50 grammes d'eau et laissez gonfler une demi-heure. Dissolvez-le dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Mettez le mélange de lait dans un bain-marie et ajoutez la gélatine. Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un endroit frais après 5 minutes. Après quelques heures, la crème sera prête à l'emploi.
Étape 3
Faire une crème de fruits. Pour ce faire, faites bouillir 2 cuillères à soupe de lait avec 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et retirez du feu. Battez un œuf avec un fouet et versez-le dans le lait en un mince filet. Continuez de fouetter en ajoutant progressivement 200 grammes de beurre ramolli. Ajoutez 50 grammes de sirop de cerise ou de jus de fraise et fouettez à nouveau.
Étape 4
Afin de préparer une crème épicée inhabituelle, versez 100 grammes de myrtilles et une cuillère à café de cannelle dans un récipient de broyage. Utilisez un mélangeur pour réduire les baies en purée. Fouetter dans un bol séparé 100 grammes de crème à 38 % de matière grasse avec une cuillère à soupe de sucre en poudre. Mélanger délicatement la purée de myrtilles avec la crème. La crème sera alors prête à l'emploi.
Étape 5
Faire de la crème au café. Pour ce faire, versez 2 cuillères à soupe de café moulu avec 200 grammes d'eau bouillante et remuez bien. Faites revenir une cuillère à soupe de sucre dans une poêle, ajoutez 50 grammes d'eau chaude et faites bouillir le sirop. Versez-le sur le café fort infusé et remuez. Dans un bol à part, battre 2 jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre, ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger la masse jaune avec 100 grammes de crème froide à 20% de matière grasse, puis mélanger le mélange obtenu avec du café et chauffer jusqu'à épaississement. Ajouter 50 grammes de beurre et laisser refroidir.
