Le mastava est un plat traditionnel ouzbek, qui est souvent consommé non seulement à l'heure du déjeuner, mais aussi au petit-déjeuner le matin. En raison de sa satiété et de la présence de riz dans sa composition, cette soupe est aussi appelée « pilaf liquide ».
Il est nécessaire
- -500 g de viande (agneau, boeuf)
- -2 oignons blancs
- -1 carottes
- -2 pommes de terre
- -1 petit navet
- -3 tomates
- -0,5 Art. riz
- -bouquet d'aneth
- -huile végétale
- -2 l d'eau
- -0,5 Art. lait caillé
- - épices (sel, poivre, clous de girofle)
Instructions
Étape 1
Lavez la viande, débarrassez-la des pellicules et des veines et coupez-la en petites portions. Lavez et épluchez les légumes, coupez-les finement - oignons - en demi-anneaux, navets, pommes de terre et carottes - en cubes.
Étape 2
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Si vous le souhaitez, retirez-en la peau, pour cela, coupez la peau par le haut et versez-y de l'eau bouillante, et après quelques minutes, égouttez l'eau bouillante et plongez les tomates dans de l'eau glacée.
Étape 3
Lavez l'aneth et hachez-le finement, rincez le riz. Dans un bol à fond épais (il vaut mieux prendre un chaudron) chauffer l'huile de tournesol et faire revenir la viande dessus jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajouter les oignons, les navets et les carottes et faire revenir encore 4-5 minutes, sans oublier de remuer le contenu du chaudron.
Étape 4
Ajouter les tomates et cuire encore 3-4 minutes. Versez de l'eau chaude sur la viande et les légumes, faites bouillir, retirez la mousse obtenue et mettez les pommes de terre et le riz dans la soupe. Cuire 25 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les assaisonnements - les grains de poivre et les clous de girofle et le sel. Au moment de servir, assaisonnez la soupe avec du yaourt et des herbes.
