Le mastava est un plat national ouzbek. Le mastava est généralement composé de côtes d'agneau et de filets avec des légumes. Cette soupe s'avère très satisfaisante, épaisse et riche. Cette soupe a le goût du pilaf et les ingrédients sont presque les mêmes que dans le pilaf.
Il est nécessaire
- - eau courante froide - 2 litres;
- - agneau - 300 grammes;
- - oignons - 2 têtes;
- - carottes fraîches - 1 pièce;
- - tomates - 3 pièces (elles peuvent être remplacées par de la pâte de tomate);
- - pommes de terre - 3 pièces;
- - riz à grains longs - 100 grammes;
- - graisse pour la friture;
- - feuille de laurier - 2 - 3 feuilles;
- - les épices préférées et les herbes fraîches;
- - crème sure (kéfir, yaourt) au goût.
Instructions
Étape 1
Faites chauffer la graisse dans un chaudron ou dans une casserole à parois épaisses. Rincez soigneusement l'agneau et coupez-le en cubes. Faites frire les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Rincez, épluchez et coupez les oignons en demi-rondelles, les carottes en cubes, ajoutez-les dans une casserole avec l'agneau et continuez à faire frire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Coupez les tomates et ajoutez-les également à la casserole.
Étape 3
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Trier le riz et bien rincer. Ajouter à une casserole avec de la viande, saupoudrer d'épices au goût.
Étape 4
Versez de l'eau bouillante sur la viande et les légumes, ajoutez la feuille de laurier. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre et le riz soient complètement cuits; si nécessaire, retirer la mousse avec une écumoire pendant la cuisson.
Étape 5
Une fois que le Mastava est complètement cuit, retirez la casserole du feu et laissez la soupe infuser sous un couvercle fermé pendant environ 20 minutes. Servez le Mastava chaud, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure (kéfir, yaourt), décorer avec des herbes.
