Comment faire plaisir au ménage ? De nombreuses femmes au foyer posent une question similaire en réfléchissant au menu du jour. La réponse est simple: préparez une soupe à l'oseille. Ce choix ravira même les plus gourmands. De plus, enrichir son organisme de substances utiles: ce n'est pas pour rien que l'oseille est considérée comme une tirelire verte de vitamines. Mais cette version du plat n'est acceptable que pendant la période printemps-automne, lorsque l'oseille pousse. Cependant, si vous le congelez à l'avance, cela ne gâchera pas non plus le goût de la soupe.
Il est nécessaire
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- pommes de terre - 8-10 pièces;
- oseille - 2-3 grappes (fraîches ou congelées);
- bouillon de viande - 3 litres;
- viande bouillie (poulet
- bœuf) 300-500 g;
- 2-3 œufs de poule;
- aneth
- persil - quelques branches;
- sel;
- poivre;
- citron ou quelques grains d'acide citrique.
Instructions
Étape 1
Préparez la viande. Pour ce faire, les précongelés doivent être décongelés à l'avance et les produits frais ou décongelés doivent être soigneusement rincés à l'eau.
Étape 2
Prenez une casserole, versez-y de l'eau, environ les deux tiers, mettez-la sur le feu et commencez à préparer la base de la soupe - le bouillon. Pour la rendre parfumée et riche, la viande doit être placée dans de l'eau froide. Si vous comptez sur une viande savoureuse, ajoutez-la à de l'eau bouillante.
Étape 3
Pendant que la viande cuit, préparez les pommes de terre. Les tubercules doivent être soigneusement sélectionnés, il vaut mieux choisir une taille moyenne, rincer, éplucher et rincer à nouveau à l'eau. Couper les pommes de terre en lanières ou en petits cubes.
Étape 4
Une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la refroidir. Couper en petits morceaux ou démonter en "fibres".
Étape 5
Verser les pommes de terre hachées dans le bouillon. Dès que le bouillon avec les pommes de terre commence à bouillir, salez et poivrez légèrement. Ajouter de la viande.
Étape 6
En même temps, rincez l'oseille et hachez-la finement. Cela peut être fait avec un couteau ou des ciseaux.
Étape 7
Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez l'œuf à la soupe. Ceci peut être fait de deux façons. Pour le premier, l'œuf doit être dur, pelé, coupé en petits cubes et ajouté à la soupe. Deuxième méthode: casser les œufs crus dans une assiette, saler légèrement et fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Versez ensuite la masse résultante en un mince filet dans la soupe bouillante. Dans le même temps, le bouillon doit être constamment agité avec une cuillère pour obtenir une sorte de "toile d'araignée" à partir de l'œuf. Laissez mijoter la soupe quelques minutes.
Étape 8
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pressé dans la casserole. Si le citron n'est pas à portée de main, il peut être remplacé par de l'acide citrique. N'en faites pas trop !
Étape 9
A la toute fin, ajoutez l'oseille hachée à l'avance dans la soupe. Pour éviter que les légumes verts ne se fanent, ajoutez quelques grains de bicarbonate de soude dans la casserole.
Étape 10
L'aneth et le persil ne seront pas superflus dans la soupe. Ils s'endorment une minute avant de retirer la casserole du feu. Au moment de servir la soupe, garnir d'un demi-œuf, d'herbes et de crème sure.
Étape 11
Carottes, ail, racine de persil, poivre noir se marient bien dans cette soupe. Vous pouvez exclure l'œuf pendant la cuisson, ou l'ajouter uniquement comme décoration. Et utilisez la farine comme "épaississant". Pour ce faire, faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, ajoutez-y une cuillère à soupe de farine, mélangez la masse obtenue, diluez-la avec le bouillon de la soupe et versez le mélange en un mince filet dans la poêle. Porter à ébullition. Le plat peut maintenant être retiré du feu.
