La soupe au chou vert est un merveilleux plat d'été au goût léger et rafraîchissant. L'oseille donne à la soupe aux choux une acidité inhabituelle et rend le plat encore plus savoureux.
Ingrédients nécessaires pour faire de la soupe aux choux:
- 500 grammes de viande de porc/boeuf;
- 3 bouquets de grandes feuilles d'oseille;
- 4 œufs durs;
- 4 tubercules de pomme de terre;
- divers légumes verts (persil, coriandre, aneth);
- 1 pc de carottes et oignons;
- sel, poivre, huile - un peu.
Cuisson de la soupe de chou vert à l'oseille:
1. Tremper la viande dans l'eau et cuire environ une heure. Il est nécessaire de remuer le bouillon et d'éliminer la mousse pendant la cuisson. À la fin, ajoutez du sel au bouillon.
2. La viande finie doit être retirée du bouillon, légèrement refroidie et coupée en morceaux. Remettez ensuite la viande dans la poêle.
3. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en barres. Versez le bouillon bouillant.
4. Pelez et lavez les oignons et les carottes. Hacher l'oignon, râper les carottes et faire revenir le tout dans l'huile. Ensuite, mettez le rôti fini dans le bouillon.
5. Lavez les feuilles d'oseille, retirez les tiges dures et coupez-les en lanières. Mettre le bouillon et cuire 3 minutes pour éviter de trop cuire.
6. Hachez finement les œufs durs, comme toutes les herbes sélectionnées. Mettez le tout dans une casserole pour la soupe aux choux.
7. Après avoir ajouté l'oseille et les herbes, porter la soupe aux choux à ébullition et retirer immédiatement du feu.
8. Ajoutez une cuillerée de crème sure épaisse dans chaque assiette de service avec la soupe aux choux avant de servir. Du poivre moulu est ajouté au goût.
