Soupe de chou vert à l'oseille - soupe d'été, légère et savoureuse. L'été, car l'oseille ne pousse qu'en été, et lorsqu'elle est congelée ou en conserve, elle perd son croquant, son goût riche et ses propriétés utiles. En Russie, la soupe aux choux était préparée non seulement à partir d'oseille, mais comme principaux ingrédients qui donnent l'acidité caractéristique de la vraie soupe aux choux, ils utilisaient: choucroute, épinards, ortie, pissenlits.
Il est nécessaire
- - bouillon de viande,
- - pommes de terre,
- - oseille,
- - Oeuf,
- - oignons verts.
Instructions
Étape 1
Cuire le bouillon. Pour cela, la poitrine de poulet, le bœuf ou l'os de porc conviennent. Cuire au moins 40 à 60 minutes, en veillant à ajouter les feuilles de laurier, l'oignon entier, le poivre et le sel au goût. Filtrez le bouillon.
Étape 2
Éplucher trois à quatre pommes de terre, les couper en petits cubes et les jeter dans le bouillon. Triez l'oseille fraîche en tamisant les taches et les brins d'herbe et rincez abondamment sous l'eau froide courante. Placer une botte d'oseille sur une planche à découper et la couper en fines lamelles, hacher finement la botte d'oignons verts lavés.
Étape 3
Laisser bouillir le bouillon et les pommes de terre pendant 5 à 8 minutes. Vous pouvez maintenant ajouter l'oseille et les oignons. Salez et ajoutez une cuillère à café de sucre. Après cinq minutes supplémentaires, la casserole peut être retirée du feu, mais avant cela, un œuf battu (ou deux) doit être versé dans la soupe au chou vert en un mince filet. Laissez la soupe sous le couvercle suer encore 10 minutes. Pour le goût, vous pouvez ajouter de l'aneth ou du céleri hachés.
Étape 4
Pour les enfants, la soupe au chou vert peut être cuisinée avec une purée d'oseille. Pour ce faire, l'oseille doit également être triée et rincée, puis rincée à l'eau bouillante et mise dans une passoire à mailles. Placer un bol profond sous une passoire et y broyer l'oseille. Cela enlèvera les boutures des feuilles et vous obtiendrez une purée d'oseille. Verser la purée dans le bouillon.
