Avec le début de l'été, je veux laisser entrer plus de soleil et de verdure dans ma vie. C'est à cette époque que la soupe au chou vert apparaît sur les tables à manger, cuite avec l'ajout de toutes sortes de légumes verts: oseille, aneth, persil, ortie.
Il existe un grand nombre de recettes de soupes estivales. Un plat préparé selon l'un d'entre eux a un goût unique et contient dans sa composition tout un tas de vitamines et de micro-éléments.
Soupe aux choux à l'oseille
Pour préparer ce plat, préparez les aliments suivants:
- 200 g de jeune chou blanc;
- 1 tête d'oignon;
- 100 g d'oseille fraîche;
- 2 oeufs;
- 3 pommes de terre;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- 2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- Feuille de laurier;
- aneth;
- sel.
Épluchez la tête de l'oignon. Coupez-le délicatement en petits cubes. Dans une poêle profonde, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et y faire revenir les morceaux d'oignon. Faire bouillir les œufs. Réfrigérer et couper en deux. Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les. Couper le légume en cubes moyens. Hacher finement le jeune chou avec un couteau bien aiguisé. Coupez les feuilles d'oseille préalablement lavées et séchées en petits morceaux. Versez 1 litre d'eau dans une petite casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Tremper les pommes de terre et le chou dans l'eau bouillante. Saler le bouillon au goût, assaisonner avec quelques feuilles de laurier et cuire la soupe aux choux pendant 10 minutes. Mettez les oignons sautés et les morceaux d'oseille dans une casserole. Cuire la soupe aux choux encore 5 à 10 minutes. Retirer la soupe cuite du feu. Saupoudrer la soupe aux choux versée dans une assiette avec des herbes hachées et décorer avec un œuf, mettre une cuillerée de crème sure. Servir avec du pain de seigle.
Soupe d'été aux choux aigre-doux
Pour cuisiner la soupe aux choux selon cette recette, préparez:
- 200 g de chou-fleur;
- 100 g d'oseille;
- 1 poitrine de poulet;
- 100 g de poireaux;
- Ail;
- sel.
Préparez d'abord l'oseille. Rincez-le abondamment à l'eau courante, séparez les feuilles des pattes et hachez finement les feuilles. Attachez les pattes en un paquet et mettez de côté. Couper les poireaux en fines rondelles. Faites cuire le bouillon de poitrine de poulet en le plaçant dans une casserole remplie de 1,25 litre d'eau salée. Cuire le poulet jusqu'à tendreté. Retirez-le ensuite du bouillon et divisez-le en petits morceaux. Tremper les morceaux d'oseille, les rondelles d'oignon et un bouquet de cuisses d'oseille dans le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes. Lavez le chou-fleur et divisez-le en plusieurs petites inflorescences. Les tremper dans le bouillon de poulet et cuire 5 minutes. Tremper les morceaux de poulet dans la soupe. Ajoutez quelques gousses d'ail pressées dans le plat. Le plat est prêt, profitez du merveilleux goût de la soupe au chou vert aigre.
