La soupe au chou vert est un premier plat bien-aimé en Russie centrale, qui à la fin du printemps et au début de l'été est préparé à partir de jeunes légumes verts frais - oseille, ortie, neige, quinoa ou épinards, et à d'autres moments de l'année, ils utilisent des herbes surgelées ou en conserve. Il existe de nombreuses options pour la soupe au chou vert - elles peuvent être chaudes ou froides, viandes ou maigres, mais indépendamment de cela, la soupe au chou vert est toujours savoureuse et saine.
Il est nécessaire
- Ingrédients (sur la base de 2 portions pour adultes):
- Bouillon de viande prêt à l'emploi - 1 litre;
- Pommes de terre - 2 morceaux de taille moyenne;
- egguf de poule dur - 2 pièces;
- Oseille ou autres herbes fraîches de votre choix (orties, ciboulette, quinoa, épinards) - 200 grammes;
- Crème sure - 4 cuillères à soupe;
- Sel au goût.
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à faire bouillir des œufs durs. Vous pouvez le faire la veille.
Étape 2
Nous prenons du bouillon de viande prêt à l'emploi. Bien que vous puissiez utiliser des légumes. Mettre le bouillon sur le feu et porter à ébullition.
Étape 3
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches ou en cubes. Nous l'envoyons dans le bouillon et cuisons jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Étape 4
Nous lavons l'oseille (ou d'autres légumes verts) et coupons les feuilles en grandes lanières. Les tiges rugueuses doivent être enlevées. Nous mettons les légumes verts hachés dans le bouillon avec des pommes de terre prêtes à l'emploi et cuisons le tout ensemble pendant littéralement 1 à 2 minutes.
Étape 5
Nous goûtons la soupe aux choux avec du sel et, si nécessaire, ajoutons du sel à la condition souhaitée.
Étape 6
Servir le déjeuner. Versez la soupe au chou prête à l'emploi dans des assiettes. Nous nettoyons les œufs durs, coupons chaque œuf en deux et les envoyons dans les assiettes. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure dans chaque assiette.
Si désiré, saupoudrer de persil finement haché ou d'aneth sur le dessus.
